蒜泥白肉的做法1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透: r# ~: `0 J; q. ~! m& Q/ Q7 Z0 F. a
2.取出五花肉，沥干水分备用0 n+ u4 m# |& W, d
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3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈% l0 |" ]( P5 y, {& S
4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片
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5.一片五花肉包一片黄瓜片+ F* k$ K7 ^' E' v, K9 H
6.边包边装盘) i( y' w! t5 F* B
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7.大蒜细细捣成泥
' U& Q( N- V% k3 x8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗
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, J& P0 |" i" y2 f9.搅拌均匀成蒜泥汁
/ s- C! I1 O% f8 u1 c10.取适量蒜泥汁浇在肉片上
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1 U6 ]0 {# ]5 V8 a  q, a11.香葱斜切薄长的葱段9 W* q+ B/ n+ q7 y2 P
12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可* j% d" n* ~  i3 m$ p4 b
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:55 编辑 ]

在老家也算得上一道名菜，不过各家做法虽差不多，但是味道却是千差万别，主要是肉的选择和入锅前的预处理，最好用冰水加料酒泡15分钟，这样的肉无腥味。

不喜欢这种用红油的蒜泥调味的白肉，还是喜欢不加油辣椒的蒜泥料。

楼主的这道菜简单易学，尤其是红油辣子，看的满嘴哈喇子。周末有空在家做做试试。

原来是要凉水入锅啊，哈哈，以前煮的肉总是比较腥，应该是沸水才入锅的原因

楼主的这道菜肴虽然简单，却非常经典，清爽可口。

经典的蒜泥白肉，五花肉不够霸气，要用猪后臀尖肥瘦各半的，好不好吃红油最关键

现在蒜泥白肉肉不安全蒜也不够料了

这道菜不错啊，简单易做，食材也简单啊，介绍很详细，谢谢了啊。就是切肉切成薄片，这考验刀工啊。

这是我的最爱啊，就是不太敢吃啊，现在血压太高了。