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[热菜] 咸蛋黄烩豆腐[6P]

cqlfecnc

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1楼大中小发表于 2013-11-13 15:56 只看该作者

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咸蛋黄烩豆腐[6P]

难度：掌勺(高级) 时间：10-30分钟
主料
内酯豆腐或南豆腐一大块咸蛋黄3个
辅料

红萝卜一小段青豆1茶匙
火腿肠1小段葱花1把
油适量鸡精适量
盐适量

1. 备好咸蛋黄3个，内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块，胡萝卜和火腿肠各一段；葱一棵。

2. 将咸蛋黄蒸熟取出，用刀切碎压成泥。

3. 锅烧热放油，放入蛋黄泥不停地翻炒；

4. 待蛋黄泥炒得起泡，体积膨大就炒好了，先盛起。锅里再放少许油，放入切碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油，油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出的油称为宝黄油。

5. 重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀，放入青豆、火腿末一起炒匀，加入半小碗水烧滚，将豆腐切成小块放入煮沸，撒一点点盐和鸡精调味，用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，淋上香油出锅装盘！

小贴士
咸蛋黄要蒸熟后剁碎再压成泥。一定要炒得起泡才会细腻。用胡萝卜熬制的宝黄油也可以省略！

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wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-11-13 16:40

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2楼大中小发表于 2013-11-13 19:54 只看该作者

这个肯定好吃我也试试蛋黄是鸭蛋吧超市不知有卖的没楼主辛苦了

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ntwq911

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3楼大中小发表于 2013-11-14 13:49 只看该作者

上次我在饭店里吃的一道咸鸭蛋黄炒梭子蟹，至今不能忘怀！咸鸭蛋黄炒菜真提味！

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lin008linlin

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4楼大中小发表于 2013-11-14 16:03 只看该作者

看来，此菜做起来应该不难，等周末买齐原料做一回，希望好吃啊

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jxs6811514

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5楼大中小发表于 2013-11-14 23:15 只看该作者

真好看，一定好吃，明天我也去弄一下，不知道有没有人家做的好吃

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dazhe1986

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6楼大中小发表于 2013-11-15 22:47 只看该作者

好喜欢这种简单容易学的小菜，在家的时候也可以做，多一道简单小菜，谢谢

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DKman1314

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7楼大中小发表于 2013-11-17 17:47 只看该作者

看起来都非常好吃。而且不用放酱油。鸭蛋黄看起来好漂亮

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撒哈拉

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8楼大中小发表于 2013-11-18 15:22 只看该作者

咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

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wj无为金币 +2 辛苦解析！ 2013-11-18 17:06

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aczw1964

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9楼大中小发表于 2013-11-18 18:35 只看该作者

咸蛋黄烩豆腐，这道菜太适合我的胃口了，口水都流出来了，这么办？现在就去买财料，马上就做

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mailangbobo

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10楼 大中小发表于 2013-11-30 13:31 只看该作者

看起来还不错哦，想象不出来什么味道

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