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  i. y( a& W6 k$ Z. }7 `难度：配菜(中级)        时间：1小时以上+ d& {: [1 U; b2 e9 r
主料# x  I3 j/ [, ?/ d! q4 _! N0 h
猪肉糜适量        黄酒适量
; l" E5 b" N) S2 V; K食盐        白糖& ]! v$ i$ z; |6 X! ?. O
花椒水        姜末1 `9 |& K( {- P6 g1 o9 {2 p
麻油        白胡椒粉
6 |) p+ p3 P! m1 R( y, x; x/ n1 G' Q鸡蛋2个        荸荠碎% U3 {6 S3 z6 \% I
土司末        香葱# L6 l# v% b# c- y) p1 e
生粉一点点       
+ @+ ^" K: a& J辅料' O2 |# Z4 z2 G& [/ \# C
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姜片适量        八角1个+ P9 s5 ?3 ?' k* t% b; F
桂皮1块        老抽适量
1 e5 Q1 C* B% {4 Z/ b. R% }/ w生抽适量        白糖少许* f+ w$ l$ P, R
开水适量        * q) R& m4 X) C8 E) x6 \1 g
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$ x# ]3 X% N: q1. 往肥瘦适中的猪肉糜里加入适量黄酒，适量食盐，白糖，花椒水，姜末，麻油，白胡椒粉，俩鸡蛋，荸荠碎，土司末，香葱，一点点生粉，然后，朝着一个方向搅拌，打上劲；
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0 h6 V* ?; G4 v+ g9 q$ q2. 将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子，放置一边待用；
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: T; r, [7 A5 E" _% l. \  v: z6 x3. 起油锅，油锅大约7成热时，将狮子头入油锅微炸，炸至如图成色即可，捞出，沥出油，待用；+ }, T4 z& S6 I+ n. P% e' N
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4. 锅内少许放些油，润润锅，入姜片，八角，桂皮，爆香，再入老抽，生抽，白糖，加开水，煮沸；6 e5 M5 p2 h/ `  C$ s5 \# h

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5. 煮沸后，将狮子头放入锅内，大火煮开后，转小火笃30－40分钟即可。4 ^: C5 B! f8 O4 s  V. G0 [  O, O0 j

; O9 E4 H0 f! i( ]小贴士- X* z8 U' L+ p4 B- g( m) t) D. l
最后盛盘，浇汁前，可以取一部分汤汁，单独用生粉勾一下芡，浇在狮子头上，色泽更好，味道也更浓：）

很有食欲啊看起来很好吃的啊  有机会自己自家试一下

最爱吃狮子头了，来一大个的狮子头就米饭基本就是一顿饭，学习了

好喜欢吃的，就是做起来太费事费时，而且火候不好，不好吃。还是看看好了。

有个疑问，这个紅燒狮子头是不是还有个名称叫四喜丸子啊！！！

红烧狮子头好吃，很想亲手做一个，可惜阿根廷材料不好配啊。

最爱狮子头，吃过里面包入一颗鹌鹑蛋的，味道也不错！

感觉像肉丸子，但是吃过的朋友赞不绝口啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

楼主把这道菜做的色香味俱全，我明天买来材料也按楼主的做法弄下，太谢谢楼主了