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难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
9 y+ ?) |2 t* |2 s% w' b2 u2 G: r主料. W7 }+ }, ~) l5 |/ I4 B
牛腩一斤        西红柿两个
$ Y" ^; a$ Y$ q2 }( Z1 C- x胡萝卜一个        土豆一个8 E+ g9 ^) l" n0 `1 r' Z
辅料
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葱适量        姜适量" l+ V9 s: f: P7 p; w- N
蒜适量        9 W& c3 Z/ E. ^; w4 Z0 y! c6 m

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4 G- M9 e4 B' e9 J8 C1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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4 E+ R; ~5 \; a2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好/ ^9 M5 X! b) S& c2 G% p4 m9 n
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3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
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4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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* r" U9 {( a* k9 @' D" z5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐9 \4 t' m. M$ A1 V" w
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: P2 E) b$ h1 f3 s; n, G6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了5 w" @1 p2 ?4 r: K  [
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$ n9 T- U3 A& T7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！' F$ |3 a) w0 [( Z0 \4 i1 @$ y4 i- l5 |

4 {: x+ {0 [- D" s* r2 G. ^小贴士
0 t1 \9 ?4 \, g8 K6 K' `1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫0 W' X; R* }/ F! l+ D! h9 E
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁
$ t- G6 x5 t/ H) H6 Z& F' E3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽2 {% X( f- n% X! p; Z
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.