简简单单的一块白水煮肉，是那么的平淡无奇，但是为什么会那么受到欢迎呢，就在每家秘制的那一碗蘸汁上吧。
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: }, H8 a1 a& l$ H, _一家一味，美食就是这样的博大精深。
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今天做的蘸料，还可以作为火锅蘸料、凉拌菜的蘸料。 怎么搭配都很好吃。
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5 d, I* Y/ W; g; }! r1 Z记得小时候，每次吃面条的时候，妈妈就会选择本地产的清汤酱油，颜色很淡很淡。既有酱油的酱香味，颜色又清，做出来的面条汤很清爽。来北方以后，每次去超市，必定会看看调料，再也没有见过颜色有那么淡的酱油。比较过后，李锦记的一款酱油颜色相对来很淡，我常用来炒制绿叶蔬菜类，这样既有酱油的味道，又可以保持蔬菜的翠绿。7 i" B4 u( d! K/ _% O+ }

- {+ n: g+ v( X2 ?; i这次，我选择的是万字鲜醇酱油煮制。也可以选择别的品牌。. X. [0 u2 v4 q) _
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主料
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桂皮1块  八角4个  
. s& Y5 ]$ J0 c9 \* z7 k草果1个  香叶3片  
9 U1 `; L# }: k3 B4 j7 q冰糖6快  酱油200克  ' C" ?8 N$ Z. X/ m* Z  s
黄瓜1根  精五花肉（后臀）400克  
; e, H4 z0 {; _% P花椒适量  料酒适量  
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$ t% u' X+ N7 v" P, X4 k$ v辅料
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红油3勺  加饭酒1勺  
) W8 h7 @  \/ n; \( e米酒1勺  酱油2勺  
5 d) U, U. b) z: u% M花椒油1勺  花椒粉1/2勺  * u4 w9 F% J+ A3 s

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, Q% m5 l3 {; V蒜泥白肉的做法步骤* C; A6 t: E9 i4 @/ i

; W% A9 R6 ~1 `2 `& Y+ V1. 煮酱油： 酱油倒入锅中。8 ^5 M& I. i& [# j, s$ C
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2. 放入冰糖、香叶、草果、桂皮、八角。
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3. 大火煮开后，开小火煮 5-6分钟关火，盖上锅盖焖至凉透。; C$ y6 s7 ?3 p5 Y1 [

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4. 一次可以多做一些，密封好，随吃随用。
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5. 提前一夜制作，花椒油：花椒用小火干焙至表面微微焦黄，充满了花椒香后，放入色拉油中浸泡使用。（也可以一次多做一些，随吃随用。）$ I  L3 u/ @4 Q  y
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6. 锅里坐水，放入八角、花椒、料酒，放入肉，大火煮开后转中火煮45-50分钟。（中间可以用筷子插一下，观察熟没有熟，如果插入的空有血水渗出，说明还没有熟，继续煮。）
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: |) C$ d/ L8 [" j& B) M7. 猪肉煮好后，晾凉，切薄片。（可以放入冷冻速冻一会再拿出切片。）黄瓜去皮，用刨刀轻轻刨出薄片。
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" v8 [; r6 Z+ m1 L) g8. 蘸料所需的材料，混合，最后放入红油。" A( o7 N5 \5 P4 o2 i
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: }: t6 C; @, Y% I9 y' c& O9. 黄瓜和肉片摆盘，淋上蘸料即可。
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看到白肉 就不大喜欢啊 太肥腻了吧 不知道这么做会不会好点

看上去有点肥 但吃起来非常爽口 我喜欢～～～～

蒜泥白肉的做法没那么复杂，把五花肉开水煮熟就好。

这道菜很好吃。做法看着也很简单。可是做了几次都不是好吃。主要是蘸料的原因

我做蒜泥白肉也没那么复杂，就是后臀肉然后葱姜蒜料酒煮至断生。
0 t2 ?; O. z8 o0 L, Q4 Z+ g) c调味就是用辣椒油，蒜泥，香油，盐，味精，精油挑起来然后浇到上面就行了。' r9 y. B- k4 z/ M# A' c
刚熬的辣椒油是挺香的。

这也太复杂了，个人感觉蘸料还是最简单的蒜泥拌上盐，味精，酱油，醋就可以了，不要加什么红油和辣椒。

这个蒜泥白肉有点复杂，我觉得新鲜的肉煮熟了以后就蘸点生抽味道就很好了！

手艺好，加黄瓜这样一摆造型也好看，涌黄瓜真是好创意

看着非常来食欲，黄瓜就不用处理这么精致了，家常菜的话，黄瓜就直接啃了。