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主料& {/ Q# C6 q6 ~- V  Q1 n' C. [
羊腿1只        土豆1个
) Q# S, |2 z7 f: G* |白萝卜1个        腐竹50克
! x% A2 n0 A, s辅料, M  p2 a. l) n6 H6 Y  H" F% s( b) I

9 H+ l. |: ^& L, N& o0 S7 F姜4片        蒜3瓣
$ D3 O% A2 m) K% q  _2 v. U  S八角2个        桂皮1片& a# ?- R( c3 E( y  h- k
干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺5 U% L: B* _4 l, b9 {- D" n
醋1勺        料酒2勺
$ a3 ~5 }3 f5 P/ U, M5 h& g生抽2勺        老抽大半勺
  V2 t. M  G+ z2 I盐适量       
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4 D2 u4 w$ a" e. r- w' |+ y  d1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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- @+ z+ p7 W/ j% u& N8 D2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。/ E! j* `/ b8 O% s4 U2 l. W& m

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3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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) o8 j: i4 N* g; v4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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9 B& L6 e: Y" C8 Y% m+ b$ G( [% U- t
, d5 ]- q+ O8 w! q" k! T; a5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。 # ?/ u  K/ U/ U6 `* _% M

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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。 ! K" {. x5 B4 G' j1 g
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7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。# S% [$ w2 R- k& ^

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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 & o) S6 o  E1 M3 `1 M- c$ p
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9 N; ~) C7 S6 a/ U% `6 L5 n' ?6 T9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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* o9 `5 ?# n' G" _6 R6 R: T! F11. 装盘，点缀香叶。
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3 k6 c1 K5 G+ Z; k小贴士/ }: ~: u+ S2 ]# ^, v! D( D
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。
* R/ `+ W/ j8 F& m! e, L, s  a也可以用胡萝卜代替白萝卜。
0 ~9 j, \+ {, q5 \' o* G八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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5 ], k: F$ `+ E9 P- a[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。
" p" q, I& o" c% r# B8 W/ j) U楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊. i5 }( |, o0 Q: O0 t  T+ P# m+ T
一礼拜一次羊肉 暖身又健康