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4 x( w9 G  U" E: Q& I7 }# H# Z原料：
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& C8 s7 L" p& k" E6 T鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；, E- K0 x' G* A3 a$ e

0 F+ D: o# B6 w; |( A9 Y2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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' c' _% r! C# u' k3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；7 t) I. I* c# O) N8 s( E+ h, S; e

9 x; ]# r7 E, m+ Z4 G4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；) z( P/ ]1 U/ O+ T, F! p6 l
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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" X0 W' K; [  b: V% K8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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9 b; T, r& g: `9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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$ U1 X- y, H1 c10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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制作心得：7 G# V2 C8 O9 E. d7 A3 ~
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1、鱼头要选择新鲜的；2 M4 U" F  k2 A* n4 J: w7 h0 m% ]+ ?
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2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；! {, M4 [3 t3 c$ r) d: x
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！