家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
# e% U: Y: \8 G9 j$ U9 J7 P. X材料：泰国象牌干馃粉,
. b' H" a* V8 M4 r) @% T+ W# J( K/ a云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生, o) {& r5 `; \. l2 P4 p
亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。
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云南黑大头菜+ V  o# G2 u5 R$ p7 z4 p
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烹制步骤：
3 q( _& L: i/ r1。泡粉- M; w0 q$ j% S( F" Y
2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃5 m" w, }0 K7 e$ a# k2 t
泡粉：( L  y! r, Z$ y3 E
一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可
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温水泡了2小时的样子, [, S( `* t( m+ O
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, ~, e+ J; o7 G% R  F2 H8 L# j烫粉：
% ~6 [2 y1 K% j+ d6 O, _: u烧开水，1 [- c$ |* e4 I& V# [% }" x/ V

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滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。) n' I5 E& Q0 y9 {% o  v
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透水：) B: A1 I7 L8 a9 w1 ?- [8 l
盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水( Q+ [$ ^* s, I+ {# l' @" `5 d
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滤干水1 M! w' K0 F5 e

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& n2 I8 X( C4 ]( Y加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊
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* E7 p9 ^, S! Y2 a$ N开吃：
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这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
2 a& _' a, j8 r不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。
$ f2 F& Q8 p# J: R, i2 R我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。
( O4 y( `; `. A8 [比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试