姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡1 |$ t. z. o5 q2 q( M+ @( d
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   菜系：四川菜
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    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方 0 G' O; u$ f; g  f% A

4 d2 S5 j5 U6 U5 ]/ ]/ J+ y' L    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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' ?6 C  X+ Z& X" J8 K    制作过程
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( w- d! P& K/ X  }  a    1. 将鸡肉斩成块；- ]0 Y' Q3 B5 R& V
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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    制作过程   y' e% p0 [) `
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    1. 将鸡肉斩成块；4 e) t2 b! F& {3 p% a

( }' d: o1 \4 a" G: f    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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6 p) _7 J( k/ V; O    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。