椒油扁豆

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    椒油扁豆& N  \9 L9 U. s8 S

" r: x" B. ?3 h4 `5 D    主料：扁豆250克，花生米100克" U' }( ^0 ^- i

  p1 \" k  V; K1 y5 t/ I* }4 p9 R7 b; B    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙7 q# g% c2 ^) N3 Q4 \  S
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    制作过程:0 v* s* N/ H) D

4 f- U) C5 M& V9 b  B3 |4 Y+ ?    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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# ~7 @; r4 K3 f    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 - `5 {0 e; D6 F& ~2 o7 f

) y: O0 H* s3 ^: [+ D3 T    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。