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烹制方法　
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- E/ `$ i$ s% g; {. Y' N材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）
6 T5 M) G* q: \9 M4 c( l- p" R调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）
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  q3 Y& i4 r9 V$ Q& d0 H& L1　肉馅调味，搅拌至起胶。
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% E: N+ n# |( G2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。
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/ W, A3 g/ L: h- b# Y) N3　将馅料塞入苦瓜筒里。, F4 s+ _: J  B7 R" k5 v
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4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。: q8 K- `2 B/ q
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5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。