杏仁，常用來做小吃的一種果仁。越來越多人注意到吃乾果仁的好處，杏仁是果仁中最受歡迎之一。杏仁，含豐富營養價值，例如蛋白質，鈣，鐵和不飽和脂肪酸。有滋潤補肺之效。因含維他命E等抗氧化物質，還有養顏美容，令皮膚光澤有色彩呢。
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4 Q  [& r' U3 P- K# f1 k把焗好的杏仁放在密封的膠盒或玻璃瓶中，每天抓少許吃，不要饞嘴多吃喔。只10至15粒。或加在乳酪 (yoghurt) 或其他甜品中伴食，增加味覺享受呢。0 Z) M( K& J! H. u! S7 k7 A
烤焗杏仁7 {- w. V9 h6 G, i. H2 U8 i
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準備時間: 10 分鐘 ( E5 M* O. B1 q' d
烹調時間: 20 分鐘 7 c1 H( W% ^: n  Z! l
分量: 300克 6 G% e4 J% V8 j$ t

# s% I2 q2 F6 ]* Z1 T8 U材料:2 n; ^1 X( w9 p+ k4 k
•        杏仁（raw almonds） 300克 * v2 p- v, m  d1 F' Z8 X, W
•        幼砂糖 100克 " n/ X: V6 |: t9 N" r/ U, s% l" K
•        鹽 1/2 茶匙
6 [5 o- y1 Q% R6 P•        蛋白 1隻
3 \& D$ ^* O; |* I•        雲呢拿香精 1茶匙 - u, {* P4 p$ H3 m; H$ H* E
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做法: 0 o% |* [5 ~6 _7 K; P+ r* a
1.        預熱焗爐至 170C / 340F. 把杏仁置於鋪了烘培紙的焗盤中，不彼此重疊。放入焗爐，焗3分鐘後，拿出拌勻，再繼續焗多3分鐘，或直至聞到香味。拿出焗爐，放涼。 " k8 s/ f5 f+ J( e; X! t- f! M( e
2.        糖與鹽拌勻。 " D& x7 {+ D! P5 {& ~& z
3.        蛋白加雲呢拿香精打勻。加糖與鹽完全拌勻。拌入杏仁。 ! \4 h; V. f9 ]" {* H
4.        把拌好的杏仁，放入 160C / 320F 焗爐中，焗約20分鐘。熄火，讓杏仁留在焗爐，用餘溫把杏仁燜焗至9成乾身。取出放涼。即可享用。或放入密封容器內可保存數星期。
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  |9 g) O" B& {7 {8 L•        選用甜杏仁那種。 - K" D; a0 _1 o, r: A8 N+ W
•        拌了糖的杏仁，很容易焗焦。烤焗的時候，要密切留意著。每個焗爐的火力不同，請自行調較

杏仁的油腻味道令人回味无穷，那种味道有点苦涩，令人吃下去很难忘怀。

喜欢吃杏仁，不过还没见过这种作法，不知道吃起来怎么样，打算学习一下。

真的很好吃的，我经常买的一种是叫 ，美国盐焗杏仁 25一大袋子 非常不错。