叉燒酥【簡易下午茶餐】 Char Siu Pastry + ]7 k' ]- t8 V$ w' }
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囡囡喜歡酥皮，用甚麽餡料都叫好。當然，有得選擇的話，她的第一選擇是吃酥皮製的甜品。而鹹點呢？當然也是考慮之列。現成的急凍酥皮，方便好用。吃不完的叉燒，就用來做這叉燒酥吧。配一杯中國靚茶，一樂也。至於她，就奉上可樂一杯。
/ o6 r! `! v. \& P, z叉燒酥/ \0 ~; l% U4 J7 F& F+ e8 i5 j
基絲汀@簡易食譜  
6 k: u2 b' }8 i準備時間: 20 分鐘   M$ q, d5 J3 g0 g- W9 U
烹調時間: 20 分鐘
2 P/ J6 o8 G7 U, `, A分量: 6 個
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3 L' x& u/ J- h6 |* A材料:
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( U* z  g' f. g- Q乾蔥 1茶匙 . }9 X* l9 T& L2 B2 T0 a
洋蔥 1/2個 約 40克 8 z& W; O6 F& e/ S
叉燒（自製或現成，切幼粒） 80克
8 ^% N& p: U, y2 ^2 e/ ]2 X3 G6 A2 b叉燒醬 1/2湯匙
" p( h1 S  }1 K5 c5 I, d水 2湯匙
) M9 t! k0 h5 G# F  l急凍酥皮 1磚 375克 8 F; q( ^+ P2 Q0 C9 t( B3 _
蛋汁（掃酥皮面用） 少許
, t4 O, R% m( f埋獻:  L7 [  D9 F& R+ i$ i. F4 \- E% t

! @$ z) D3 k# f  }- c8 H粟粉（玉米粉）1茶匙
+ |2 S  G/ A: O3 f  e' z水1湯匙 & e! `0 k' m% _. q" O/ O3 q
麻油 少許
1 A, s: ?1 {: x( h6 `0 f% g: y6 D- B# r& A2 s
做法:
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, Y* K1 X- L1 u4 U燒熱油鑊，用中火爆香乾蔥。下洋蔥炒至軟身。加叉燒粒炒勻。下叉燒醬和倒進水拌勻。煮滾後，埋獻，煮至喜歡的濃稠度。轉至一大碗中待涼，備用。 6 f8 l% A* C9 i" C: ^7 R
預熱焗爐至 200C / 395F.
2 g# g# d3 V1 h" ?, V煮餡料期間，把急凍酥皮放置室溫中回軟。在乾淨台面上，灑點麵粉。用擀麵棍把酥皮滾壓成約 32cm x 22cm ( 12.5吋x 8. 5吋) 長方形。用圓形曲奇餅模 (直徑10cm / 4吋) 割出6個小酥皮。
2 ^( `6 u+ B: [; O7 @# K# `9 h7 P把一湯匙叉燒餡料放置在每份小酥皮中央。用手指蘸少許水，濕潤酥皮周邊，對褶輕壓收口。小心不要讓餡料漏出來。放置在鋪了烘培紙（或矽膠墊）的焗盤中。酥皮表面掃少許蛋汁，用小刀在上面插兩三個小孔。灑點白芝麻。放入已預熱的焗爐中，焗約 15至20分鐘，或直至表面轉金黃色，即成。趁熱享用。6 T! e& C! g& B

$ e, t. w; v7 Q溫馨提示：
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酥皮磚（puff pastry block） 超市或烘培店有售。 ( B+ G- a& J! g# ~% f
用酥皮磚之前一晚，從冷凍庫（freezer）中，轉至雪櫃（fridge）。到需要用之前約15至20分鐘，放置室溫回軟。如天氣熱，待回軟的時間會短些。切勿待至太軟身，剛至能操作狀態即可。 ( V% s/ i# C+ y, @% A) u
叉燒，可自家製（請參考這個焗蜜餞叉燒食譜），或燒臘店買回來用。 3 s  L' z0 N; s- S% m4 f
包餡料的酥皮，可因應自己的喜好，割切成長方形或其他形狀均可。

的确是可以用来配下午茶的好点心，但是会不会太油腻了呢？

美味的叉烧酥，要配奶茶吧，再来一个橙子，下午茶最棒了

吃过很多山寨的叉烧，这个就是正宗的叉烧酥了吗？那一定要试试的给孩子做点。

每每看到叉烧酥，就想起陶陶居和莲香楼的叉烧酥，陶陶居的叉烧蜜汁烘烤不错，莲香楼则更擅长将叉烧融于酥内。

叉烧酥，我最爱，但从没想过自己做，因为酥皮制作较麻烦，现成的酥皮不知哪里有买。

作下午茶点心是最好啦，吃在嘴里一定是暖暖的