南瓜湯圓配紫薯【元宵甜品】 Pumpkin Glutinous Dumplings $ I- |# H" C* Z

3 H7 t+ U$ x) \" D8 O5 U( K蛇年的元宵（中國情人節）剛過，代表慶祝農曆新年圓滿完結。媽媽以前也喜歡做些湯圓作為元宵飯後甜品。只是簡單的搓好麵團，包進一小塊片糖，放進加重薑味的甜湯。媽媽說，薑可驅風寒。基絲汀覺得是極品。陣陣清香薑味，撲送過來。咬一小口湯圓，中間溶解了的糖流進嘴裡，清甜怡人。
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/ S( ]  }/ D+ L) Y$ G  |這個加了南瓜蓉的湯圓，顏色更美艷。陪襯紫薯，令人更大增食慾。
2 |/ m) l+ ]# D5 S; S7 R3 Z4 O做湯圓，團團圓圓；吃的人，圓圓滿滿。一家吃過，和睦幸福。% ^2 R! s% g. [6 I$ p

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食譜
! {+ @/ `8 z/ Q- e基絲汀@簡易食譜  
6 F- V+ [4 P7 \! w- r" z3 @: y8 C準備時間: 15 分鐘
* A& u1 [6 V# g, L: ~. _烹調時間: 15 分鐘 ; @8 [0 }- q  G8 ^
分量: 3 至4人
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材料:& E0 C- d) V6 x* U2 V

8 ^7 S. ?% ]* @1 p南瓜（去皮去籽，切丁塊）200克 # U1 {# e+ @, H" @3 v( i) U
紫番薯（去皮切丁塊） 240克
+ {# `! U+ D2 V糯米粉 120克   y) d! \1 H% d9 I) A" C. B
椰糖 50克 & G5 F' P9 |9 z; F( [' ~- ?7 R
薏米（泡水浸軟）50克
4 {, L8 d3 k7 s2 ]5 V水（連泡浸薏米的水） 3量杯
8 l! v$ e2 B' z) D  y5 W: y老薑 6至8片 5 E, R; d5 F8 Y/ v: ~" h
冰糖 90克
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$ l, A2 J# i; a做法:
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1把南瓜和紫番薯分別用微波爐煮熟。用高火加蓋煮約 4至 5分鐘（註：煮的時間，視乎爐火和丁塊的大小而定。）備用。 4 ?3 M9 d6 h+ s1 G
2南瓜用匙羹壓過篩成蓉。分三幾次加入糯米粉。用清潔的手拌勻，並搓成不黏手的球狀。然後轉至乾淨的台面，搓成長條，切 12等份。每等份搓圓壓扁。中央放入一小茶匙的椰糖。收口，用兩掌心輕輕搓圓。重複此步，包好所有麵團。 3 E: z. {# ]! M$ ^6 v& b% H; W
3煮滾3量杯水，放進薑片，加薏米，煮至稔。加冰糖，煮至糖溶解。 ! I0 l3 X8 h, @, E3 T
4因此同時，預備另一鍋滾水，下包好的湯圓，隨即搞拌，以免黏鍋底。用中大火，煮至湯圓浮上水面。撈起，轉放入薏米糖水中，加紫薯，繼續煮多 5分鐘。即成。趁熱享用。2 w- e( Q) h1 \5 ^( w
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溫馨提示：' C2 _6 f6 s3 k; {, F$ B0 q

1 B' c/ ^: M- F: w. k1 e  |, t南瓜本身含水份高，故加糯米粉搓麵團，不用另加水。如果加了所有糯米粉後，仍發覺麵團太濕，可酌量加糯米粉。反之，若太乾，就酌量加水。目的是要不黏手的麵團，容易黏合，就可以。 ( r/ ^: U! t/ Z' @1 p  \  f
如沒有椰糖，可用片糖代替。一樣好味道。但要切碎，才容易煮溶，有流心的效果。
+ m. o! C2 ]$ V6 W紫番薯可直接加入糖水煮。若不介意糖水會變紫色，這方法方便很多。如想糖水清澈，就用微波爐煮吧。由於紫番薯含水少。用微波爐煮前，加酌量的水，保持濕潤。 , t3 q- C4 f0 l) m) O3 z/ W" {
薏米，有清熱祛濕，防癌之效。基絲汀加了些，增加質感。如沒有，也可以不加，或隨自己的喜好，增減份量。 5 z4 z5 U. o0 y& j* W; u: ^1 c
如家中有小孩，可酌量減薑片。

黄色和紫色是经常搭配在一起的颜色，小时候我就觉得这两种颜色搭配得很漂亮。

我们家也会做些南瓜汤圆，不过都是奶奶来做，我终结了一下，大概也就是这三步。: p0 Y. J5 d5 \1 }1 f
1.南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水. ]4 D4 O3 E* d2 @
.2.和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子，可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠  [* z8 ~2 ]1 W
.3.油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟 / {* L4 `5 B$ |- l1 ?/ u
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