原料：
豆腐干卷、海米20粒、生抽5汤匙、糖汤匙、清水3汤匙、香葱、姜、香菜、香油适量



做法：
1、把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。



2、展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。



3、切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。



4、再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。



5、将生抽、糖、海米倒入小锅中。



6、加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）



7、调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。



8、另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。

这样做了没有汤喝啊，做的方法也不比大煮干丝简单啊

看着第一张图，真心感叹：好漂亮的菜色啊，还以为是自己做出来的，不过菜还是要看味道的，自己在家做卖相差的无所谓啦！烫干丝是不是就是大煮干丝？

淮扬菜系与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。其中比较有名的就是楼主介绍的大煮干丝，但是楼主的做法应该是家常的做法，真正的扬州菜的煮干丝是非常讲究的。应该是1、先将豆皮洗洗切丝，晾干。2、火腿切细丝，香菇泡发后切细丝，鸡脯肉过沸水抄熟后同样拆成细丝备用3、姜、辣椒切细丝，小火翻炒。4、加入高汤，等开后加入干丝，煮开；下入火腿、香菇、鸡丝和干丝，小火煮10分钟左右至入味。5、起锅后再在表面再撒上些火腿和鸡丝即可。

这道菜看起来简单，其实想做好并不容易，尤其是对干丝的两次焯烫很有讲究，应该是见功夫的关键所在，谢谢。

干丝好像一般都是作为早餐的时候，人们吃得比较多一些。

最喜欢吃豆制品了，有时间一定要照着做一下。

淮扬菜口味比较清淡，烫干丝虽然做法简单，但是的确是一道清淡可口的下饭小菜。

是老乡吗？？

我只知道扬州人很多都喜欢吃  煮干丝！！

我讨厌干丝有 铁器机油味道，【现在豆腐都是机器化的】比较喜欢有豆腐味的干丝。

关于吃豆腐以及豆腐制品的文章，写得最好是朱自清，寒冷的冬夜，一家人围在一起吃火锅，里头不是肉类，而是豆腐，那热气腾腾的豆腐，读者看在眼里，仿佛也像吃到了嘴一样。