Z5 g: n% D$ L! {
+ S# a1 `- |9 L& F# b2 M! L5 P
原料：
, B0 _& d$ z) V$ `8 r2 G' _% j& J5 W  _5 O- u
扬州黄豆白干500克，熟鸡丝50克，虾仁50克，鸡蛋清一只，熟鸡肫、肝各25克，熟火腿10克，冬笋片30克，虾籽15克、豌豆苗（淖过）10克，精盐2.5克，白酱油15克 ， 鸡清汤500克，熟猪油150克。
! t5 k2 Q, o/ ?) X0 P' S5 a5 s+ D; n/ X
制法：
1 ?2 {1 k& c( R% x2 n5 Q3 z( Q
(1)豆腐干片成薄片后切丝，沸水浸烫后出水，再烫再出水，捞出； 2 z; n( v6 W$ @6 W- w
2 x2 V8 z: b3 ^, @! X
(2)虾仁加少盐、蛋清浆过； / k5 \/ l* x/ F& h' ]
$ E& n) s) f7 O0 h$ c1 V
(3)炒锅加熟猪油25克，将虾仁炒至乳白色，入碗；
4 ~5 q, e0 r0 T2 T; K* U4 n  O9 R8 S% O  e' j0 x0 F( r" @9 O3 B
(4)炒锅再放鸡清汤，加入干丝、鸡丝拌和，将肫、肝、笋放锅内一边，加虾籽和熟猪油125克，置旺火上烧约15分钟，待汤汁稠浓时，加白酱油、精盐 盖锅烧5分钟，起锅； * s+ B) E; h# r. V. X( \0 }
# C1 t& O; [, Q
(5)干丝盛入盘中，肫、肝、笋、豌豆苗分放干丝底部四周，上放火腿丝，虾仁丝。
; W2 A  `" `0 G% F6 @- w! B5 N' X. m7 K
特点：干丝绵软，色彩美观、清鲜爽口，饶有风味。此为扬州传统名菜。

看起来实在是不怎么样啊!味道怎么样啊?1