营养特点:提起地三鲜,东北的朋友一定很熟悉,它算的上是地道的东北家常菜,不过做法比较油腻,今天我采用将茄子,土豆用微波炉转后再烹饪,就不太吸油了,味道也很不错哦;这道手撕豆角炒肉末十分的入味,豆角采用通过水焯后再烹饪的办法,降低了耗油量,同时也带来的健康;由于地三鲜经过油煎的过程,比较容易上火,那么,这道蜜番茄薯仔牛尾汤不仅具有滋补养颜,驱寒保暖,其中的番茄酸甜开胃,也具有很好的清火效果;宝宝餐肉末鸡蛋煎饼适合一岁以上的孩子食用。
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地三鲜的做法如下:+ z) H) d$ T4 j p
U) a- o- e, t# m3 m& |1 e7 B功效:健脾开胃
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原料:茄子;土豆;青椒;红椒;葱;姜;蒜; p! {+ @( ~% X3 O2 G# y
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调料:生抽;糖;盐;料酒;清水;水淀粉;香油;郫县豆瓣酱(可不放);7 [) @2 ~3 y" H8 R0 c! ~) \( ^
0 {+ M0 s2 n2 }【主菜】:地三鲜
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步骤与做法:
6 }/ F# J1 a' P% t/ i1、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
: G3 b2 Z. n/ \! w2、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
* L% [4 g" S; d2 D+ l# |% r/ {( h. p3、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
" v7 j7 A0 N( ~; n. x4、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
, A9 u0 N7 a# o, \5、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
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6、小贴士:1、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。2、水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。3、这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。
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7、喜欢蔬菜,喜欢茄子、土豆,所以怎能不爱地三鲜呢?
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8、第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里,当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口,看起来实在是很平常的组合,但是经过烹调之后,味道却很棒,作为下饭菜是很棒的组合。
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