推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 地道东北家常菜 地三鲜[5P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 13

地道东北家常菜 地三鲜[5P]

营养特点:提起地三鲜,东北的朋友一定很熟悉,它算的上是地道的东北家常菜,不过做法比较油腻,今天我采用将茄子,土豆用微波炉转后再烹饪,就不太吸油了,味道也很不错哦;这道手撕豆角炒肉末十分的入味,豆角采用通过水焯后再烹饪的办法,降低了耗油量,同时也带来的健康;由于地三鲜经过油煎的过程,比较容易上火,那么,这道蜜番茄薯仔牛尾汤不仅具有滋补养颜,驱寒保暖,其中的番茄酸甜开胃,也具有很好的清火效果;宝宝餐肉末鸡蛋煎饼适合一岁以上的孩子食用。- R7 \4 t# u# m* p. f
: K+ c, N& Y. R, ~
地三鲜的做法如下:+ z) H) d$ T4 j  p

  U) a- o- e, t# m3 m& |1 e7 B功效:健脾开胃 
' t5 a7 q. Q, m! d' |# \2 v+ V) M1 O( y) B: E2 K
原料:茄子;土豆;青椒;红椒;葱;姜;蒜;  p! {+ @( ~% X3 O2 G# y
8 w: Q! y/ q* T9 W. v
调料:生抽;糖;盐;料酒;清水;水淀粉;香油;郫县豆瓣酱(可不放);7 [) @2 ~3 y" H8 R0 c! ~) \( ^

0 {+ M0 s2 n2 }【主菜】:地三鲜
+ O9 g! r1 {4 i4 J

步骤与做法:
6 }/ F# J1 a' P% t/ i1、将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
: G3 b2 Z. n/ \! w2、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
* L% [4 g" S; d2 D+ l# |% r/ {( h. p3、炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用。取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
" v7 j7 A0 N( ~; n. x4、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。
, A9 u0 N7 a# o, \5、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。
) K& ]* I# g8 C4 d1 \) w

6、小贴士:1、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。2、水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。3、这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。, ?& K' T1 b# @+ D  Q

7、喜欢蔬菜,喜欢茄子、土豆,所以怎能不爱地三鲜呢? ( H8 {0 B; ]! ~$ p6 z* ^

8、第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里,当时吃了一口后我就对这个菜赞不绝口,看起来实在是很平常的组合,但是经过烹调之后,味道却很棒,作为下饭菜是很棒的组合。
& A  B) Y9 Y' g6 S+ {

本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +3 谢谢对版主工作的支持 2013-1-21 09:38

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 13
TOP

素食什的作法,实在是经典中的好菜,只是在操作时,要注意控油。

TOP

不喜欢吃里面的茄子。不知道能不能用别的菜代替了。乱炖了也是要放茄子。悲剧。这道菜先过油一边。然后再炒虽然会太肥腻了。要是里面有点肉末就更好了。

TOP

哦原来要先在微波炉里加工下我知道了下次试试谢谢

TOP

地三鲜确定是地道东北家常菜,符合东北口味,油大盐重.不过真的好吃,尤其适合下饭.楼主的做法看来不错,减少了油的用量,挺健康.

TOP

东北菜 我妈妈经常做给我吃 看似简单的菜 作出的味道却是迥异

TOP

茄子加土豆没试过不知道什么味道下次买来试下

TOP

这道菜最接地气,不过茄子得选哪种大茄子好点,楼主控油很好了,不过总觉的茄子没有不好吃

TOP

说实话,东北菜中间没有太好吃的,还咸的厉害。地三鲜算是东北菜中间比较好吃的了。

TOP

看了一楼的回复,深有感慨啊,上次在家做,油温不够,又没控油,最后一点都不好吃,给倒掉了,真是浪费啊。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-17 19:17