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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
* X0 c% ?- {7 {9 f# c
. j- |2 i/ ~* ]9 F/ z, s/ P8 | 好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
( ~4 q$ Y1 l. G3 H9 F解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！2 [ f0 r8 D. g! y* l1 ?
. f8 v) p6 C3 Y4 o) B
话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间7 y% n( g& Q6 p
放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿
- s$ p/ ^, O2 _子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
0 r# P" y I3 I3 ^ }/ K E2 S) y- w) W$ g
所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安
$ ]9 d5 c( C6 n, M静的坐那吃了．．．3 m0 H# o# E7 O1 N& a
( I2 W; Q& [2 H) s: h6 x
今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年7 r( R" l; Z8 L) r1 w
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．" @/ A; Z( g' O* [6 _- k% E, y6 a
借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！
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0 o6 W, z/ j& S, A/ S- X
! q8 I1 s; I3 c, ~% T7 K
, f. s+ G( u- r. w
: w5 R! j) n$ R' H. o9 |% ~5 x 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡* R$ p3 R$ ]! i" B5 o b% r
打粉做的．, W' q6 D. [; h
$ q2 |3 j9 q7 w; b; g- c' B- G
不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
# k3 w4 L" {6 n2 A8 E5 ]' k也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡- h; g) U: m& r( S0 \+ Z7 o
打粉吧！6 Y3 ?( T3 W+ G( K) F/ w$ J, W
3 F! ?) C/ u# P! v2 C9 W这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小8 C0 ~" `/ t) K
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！
* U' k! k% P: r! N$ {5 M* e& I* S3 }9 {' {9 t5 {4 W8 z) ?0 Y
/ F+ ]5 \: n! g. n4 k
发财猪馒头
# r9 h g, l" i材料:
" K8 Y0 x0 F( g" ^& s6 q 低筋面粉------300克; t* F4 u( K( p9 R- P
细砂糖--------50克
" v8 p6 K3 I% O: } 即溶酵母------5克 v! b# B! G6 g0 B0 H
牛奶----------150克
1 g: }# ]3 i' P* F 植物油--------10克$ n6 i7 U% `/ d9 Z
/ F0 |' H" P/ S) W2 X) q; L
: c/ e- a+ p; A* t/ X8 t. r
, _# ]1 a6 Q. K2 G# c# q8 x, O \6 a
0 G; k' h/ i' d) C! }) z+ T! l制作过程:
' |( `3 r g3 i; Y7 S0 x- r3 {1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
4 O- t1 A' Y! G5 w3 S& q2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。
( A* q* ]3 a/ H3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。( X4 L: f2 M" O# [6 B. v
4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。
4 _5 B) v/ e4 H( d F/ C5、取一60克的小面团，稍按扁。
4 V# B8 C( b2 d3 W- ?6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。1 B$ F9 e3 }; ~
" x! ~0 n4 Y3 Q( [' A- z- H, P
7 T6 M8 g2 R4 I" K: F5 u9 ~1 A
, T/ a, h$ p$ B; ]- t4 @
8 [) M% V" L* ?% p7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。
6 y5 H1 {7 U* ]7 J. R4 d% _8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。" ^. H: Z: e2 `
9、贴在大面团的两边。" k1 Q& B5 G" Y: Z+ D
10、按上绿豆做小猪的眼睛。
7 }$ i: V# l# [/ Z11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
9 B/ }7 c9 F+ H$ ^; k12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可
5 u7 L% @: j o- {' e* I% h（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！) M6 s- H! ]. ?; O X" l
0 Z: M) t6 j5 J3 F1 X k" Y- A1 s- o做出喧软可爱发财猪馒头的要点: % l/ X7 d) B. x
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
I4 k9 h% n1 t- _5 h1 I7 |换成奶粉或是清水。# x4 b* }- f% f
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
; c1 Q1 G# C" Z& W3 A* C这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。 d9 C, F4 k8 V: j1 m
3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
) J, s! ]& R, s) b次发酵的时间可以稍长些.
( E* M( b; b6 t, a 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
+ w, k- K/ g* A* j$ L出来的馒头就象酒楼的一样啦。6 h1 t0 _/ ~9 C8 s9 I
, w* S& C4 L2 ]" C
u9 f$ Y9 @7 R; ~1 C; d7 X# v
& T4 A# A: C1 Z' w; E
: h A- I$ S. T2 O9 w7 @, y" V. l; v, @: `, l& u( x
[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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