推荐理由：! e* a3 e' X7 I! C" J7 R6 } 鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料： , C4 b( Q& j6 V清远鸡 | 1只 ( ?, v$ D% \. ]& S. V; t花生 | 少量  J7 ^$ h: v& i! A 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 * o4 ]- E; x9 A6 K青瓜| 少量 ! Z& v- h  t$ W5 g) D' Z  L花生酱| 少量 9 ~: t% w) V' V# }  x% g9 k7 }

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 4 g, C$ V; U: I; R% d

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 8 q, f) ?* t& z* L" p+ X" P, u

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 6 a2 O! H) V* a) O0 u

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 6 c7 {. a8 `5 h

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。  u$ i, ]( I, B' k) z  Y

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~# E* Y0 c3 ^0 }- n2 @" u, F( M$ D

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22: + V  e; @; w+ }: @- I
这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。3 w$ Q, r. t1 H# s) Z2 k
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊! 4 w4 |1 ]2 c1 {2 K4 N
金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: * P+ N4 ]: X, _" G& U, \! V9 |
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !
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% v! c  X; h4 F8 _. P请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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% k9 k* ^  C# M/ I5 M/ J先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
8 d# U0 ~/ s5 ^, f这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  1 I# T% c7 {' I# H. C
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
( V/ H- i% i. ~# M- S我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
6 l! y; b2 W8 L5 b如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! 2 w& A1 }7 Z! {. p% l4 g+ k
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!  m& _1 `. k% n" I, r
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! ) `# u0 C4 C7 R* T- R- _
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！