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+ f& v8 s3 t+ X. ~: v$ Y烹制方法　
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材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜
1 N$ u2 `8 v5 Q4 h$ {+ n调料：素高汤& }. J8 j8 _0 d6 O; j$ T

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1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。
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& w- w% d- k3 L9 m$ `2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。- x0 ~7 m6 }% C* Y: f, w

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: u9 _# I( }$ p  r* D& g3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。$ J) x! C6 G9 s; p8 @
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+ W8 P2 z$ a- e8 i. U$ c/ {4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。