膳食食疗：菌菇都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。其营养价值丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。; g* x; F4 F6 u! r! l, C# V8 x
    主料:        花鲢鱼头和鱼尾(一副)   杏鲍菇(适量)   黄瓜(适量)   猪骨高汤(1大碗)   
* s$ x5 |" @7 k0 i! p# ]' e- d; g    辅料:        生姜   大蒜   大葱   八角   料酒   食盐   干淀粉（生粉）   食用   油   
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* I" b9 q7 O& f& E7 o制作流程：1:花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）. t' d% t/ _1 Z9 l/ z/ w+ x% I7 h. a
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2:平底锅里倒入少量食用油，大火烧热) Z) l% V* v7 s8 D6 [' t
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4 o4 M" O, |9 v, m  a3:放入鱼头和鱼尾煎制- Z# @* G4 _" v+ F2 j" g
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& Y1 n8 _6 D1 \/ Y: M4:煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面4 l+ g3 _. u: E; |. m5 G5 a; f, E
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" M% I/ a( m! l: Z3 |5 L! [  m3 E5:煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断- R0 C& g' V: j4 L5 T; z; l

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; Y5 w+ @) Z' S- o0 q) ]6:生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
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7:锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用: Z. W3 j& r: n, X5 j6 C6 E" z

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3 k: o1 s2 {9 W( f3 {8:生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
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9:事先准备一碗高汤
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10:准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒- ^8 M3 d" u/ A! h3 r& C

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' s- S2 I! F+ `7 @+ }11:大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
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0 [, _/ g8 p7 i" V12:平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾- e4 P' S! _- ^; X7 N  l

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4 f' ^" _7 ~! O+ K13:杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片9 ?( e' c0 f1 `! C/ J

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8 r( X8 M0 ^7 `& V+ c14:杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
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% |. F/ Y; k+ I0 q15:煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味5 ^6 j3 ?! |# h. D8 c" u" ~

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9 e0 N" `- q2 o- W16:黄瓜洗净，用刀切成菱形片。熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可2 w6 E' [5 }2 {+ v: K
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, e( i* ^! t" n4 U, ^3 L1 {注意事项：1.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的饗客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。! M! p1 D2 ]6 W2 w. W- X
2.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
6 e8 g5 n+ Q+ w$ Z3.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一

砂锅做的东西都觉得好吃，鱼尾的刺超多，很不喜欢

砂锅系列是大爱啊，特别是冬天的时候吃最暖和了

杏鲍菇本来味道就好，做成啥菜都很好吃的呢

喜欢这种煮法   尤其是有汤的东西  

这应该说是鱼头汤里的高富帅作品了，味道应该是非常不错的。

沙锅烹煮食物的利器啊！尤其是用小火炖出来的味道不只是鲜美。

砂锅炖出来的美味，就是和别的炊具有区别，喜欢