[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

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材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙2 D9 O8 ~: c4 n) N8 y& O% {
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作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟4 V2 D, {  c7 F% x
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水
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7 z( _! K% G9 Z# P) g- ^3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可
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6 J0 |% ~0 z8 K' f& W地瓜的贴心建议：# |$ X1 M) t2 i1 s! l
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子1 P8 L$ x1 h! _4 L$ u, j
2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*
$ ?- f! s0 B) Q4 ]6 M3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）
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$ E' l; \/ p) r- i: Q5 `* o" B' Y5 y[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]