简介5 h/ `" H1 ?. X. o) |
一直对生煎包情有独钟，尤其是上海的生煎包子，每次去都是非吃不可的。这次是因为女儿中考，做为考试第二天的早餐，所以在头一天晚上就把面和好了，发得有点过了，好在是用酵母粉发的面，不用费事加碱了。
+ @. Z  j/ ~9 m/ s& h) m用餐人数：1-2人
1 Y9 G% B; U) s# Z7 v( @6 z食材
" H- q- r, K' x# U主料200g牛肉馅, 300g面粉,3g安琪酵母粉, j1 s1 m  o, c8 B  }3 W

% }" c% j( f, F/ o. u. Y: ^, V* m 配料:适量葱姜末, 适量食用油, 适量生抽, 适量糖, 适量盐, 适量胡椒粉,1个鸡蛋, 适量水, 适量料酒, 适量熟黑芝麻- t9 v: ^# f- z5 O) ~0 N
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) y/ E6 O2 A! m( h面粉加酵母粉，适量水揉成面团
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; ~: S; G$ x$ v牛肉馅中加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、糖、油、胡椒粉、葱姜末，再加入适量的水顺一个方向搅拌至粘稠状，水要少量多次的加入0 P2 S, B+ w. M3 ?- v7 i
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' n5 Y: w0 f/ _& T+ y7 Y3 x6 D; ]发酵好的面放案板上加少量面粉揉匀，分成大小相同的小剂子. j0 e3 h/ a. J9 r( Z$ H
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擀成四周薄中间稍厚的面皮0 e, p5 v6 g3 Z  F; v
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9 `2 q% a/ Z" T, h, S" v$ C放入肉馅包成包子
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平锅烧热放少量油
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; [" _6 q. C  u3 L: R- k: _放入包子生坯，稍为煎一会，接着加入清水，水大约至包子的三分之一处，盖上锅盖，小火十分钟左右) ]8 w) I! E5 F" ]8 b
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; q5 L9 q0 n. I8 Z, A' W8 v水干时撒入葱花及黑芝麻，盖上盖子稍焖一会即可' U9 K( c: T  {& v6 t% \7 i, P2 T5 ^
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1 y* c3 ?% R  T2 Z! [面皮要擀得稍薄一点，馅要加适量水搅拌，这样肉馅口感要嫩一些，才能有皮薄汁多的感觉，如果有肉皮冻加进去就更好啦。' k: _# l" X# e; W- h" V9 q5 f

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牛肉生煎做的挺少的，猪肉生煎挺多，徐州有家好像叫黄和记的 生煎做的不错哦

在西安吃过类似的东西的 那边回民比较多所以都是牛羊肉的 觉得牛肉没有猪肉那么有肉汁感 可能是人家做的不好的吧 还是觉得猪肉的好吃的 有那种汁流出来的感觉的

一看就很好吃啊， 忍不住流口水了，图文并茂啊

看着容易做着难，做出来的包子难看的很，皮太厚了。

小时候一直最爱吃的早点是牛肉包 咖喱的味道 加牛肉的肉香 一顿早饭总是很满足的 现在不大看到了

我们这里青州有家老店老好吃，难以想象几十年的小店

嘿嘿，我最爱的包子还是南翔小笼了昨天娇娇在家里，我做的猪肉萝卜馅的锅贴，反应很积极哦。

看着实在是太有食欲了，这个一定要学啊。

做包子还是蛮有挑战的，主要是和面等准备工作都很体现功力，不过为了美食也要掌握一下啦，感谢分享，很受教！