! w$ o2 \7 Y0 C( V( h2 J2 m$ s+ h比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈
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- R8 W: B2 Q6 v0 U. J6 R原材料：豆腐一块，牛肉一小块
6 X, N: x  j$ `+ D' l1 U调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜
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  P& [9 H# e* |4 J步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边) P9 L. J: I# h! w* D! \
切牛肉* W1 B/ ]# m8 F4 p
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剁牛肉末4 ~5 J5 P$ e/ K" {0 d9 X/ Z
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放入碗里，加点水1 p2 A+ g" w6 }6 v% H

/ L3 j8 S! E6 U! s; P豆腐
! k2 \4 [0 R! K; @3 c* p9 d* f, v! r% \
切小块3 A  r6 ?) u: T

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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制7 |+ o- L  r) Y: T5 o+ h
切姜蓉& i; s; i3 @4 b% `8 E/ _! Z

7 r. C8 q1 T6 q- H% b9 H' M. B: n) m+ e切马蹄) X! s. H& b+ \; [+ f3 i* j0 _

! e4 u- ?: ~" J' ]5 ~% \% z  U放入调味料在牛肉末中3 a( w. C3 F+ M! m' s5 f8 w# \

. c+ w7 e, g. K7 P7 x* Z搅拌后& H; K: p4 e: ?( G

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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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9 l% p: q0 G  `0 _
步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐
1 k6 q; r  F% J* A4 ]' B$ X热锅冷油
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! G; g& s+ w( [炒牛肉
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倒入豆腐
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步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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不错,我正在学这个菜.
! X# v. P# W" T7 K- w
; M4 m! C+ I3 d1 W3 S兄弟你的厨艺真心不错啊9 M' o2 Y0 J* W, k  i4 D
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. |2 i' e4 p3 S: c+ S我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
% z) D  ]9 ]" z9 c3 a# U. m$ e& ^# E: u不错,我正在学这个菜.
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兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

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我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。- t! r9 X! f, `; T2 L' J
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
4 u. v5 @) K" |0 }& K真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

- u4 [( L* Q- l2 e" y% Q嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊