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简介：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。蔬菜中还含有维生素、矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成份，营养更全面。
  Q7 b5 C2 \2 a( Y6 M4 o% q( M    主料:        猪肉(250G)   胡萝卜(1根)   茄子(半个)   杏鲍菇(1根)   
+ v2 T- }" T; ^    辅料:        葱   姜   蒜   料酒   盐   糖   香菇酱   甜面酱   
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制作流程：1:胡萝卜，茄子，杏鲍菇洗净切末
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6 a; z! |& ~1 i7 {) e- T( z$ E, k2:切好的蔬菜末倒入碗内，加少许盐拌匀，放置片刻杀掉些水份
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3:猪肉洗净沥干，去皮剁成碎末# u2 N& P: i! p0 @4 i) z) G

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7 q5 g6 p( \) W; G/ e6 b3 s/ m( A4:蔬菜末挤干水份
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$ i/ V) O, m$ ?1 }$ ~5:肉末和蔬菜末加料酒，盐，糖等调味并搅拌上劲（不要调的太咸，后面还要裹酱汁，蔬菜末不要加太多，太多做好的丸子容易散）+ y5 b; ~! g8 Z$ @& z
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2 V, p+ R, `4 Q" X6:调好的肉末做成大小均匀的丸子
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7:盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）
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8 y1 n1 \" O3 j: X" x: r2 |* c8:油锅入葱，姜，蒜爆香/ U; B5 \0 W0 ?0 ~+ ~0 b3 R( k& \

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6 a' |: o+ B( b8 `9 @0 R9:入酱料炒匀（酱料的品种可以根据自己的喜好任意添加，我用香菇酱和甜面酱调制而成的，酱用几勺就可以了，多了会咸）. X! u4 q7 p. E' }
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. K* ^2 h) B4 A7 M10:把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内1 f) X5 w! Q" v

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5 S. F- t) h9 x8 d3 M( N11:大火收汁，并不断翻炒，使丸子均匀的沾上酱料即可
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这菜就饭吃一定很爽口.做法也不难.大众口味.