今天这道菜没有放辣椒，拍照的时候，为了好看，挑了点红剁椒在上面，仅此而已。非常下饭好吃的一道菜——梅干菜烧芋艿，希望大家喜欢！1 E" m9 K# Y  t( k' W

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【原材料】) L5 f2 a! w# n( L

) m8 x) L( A" b7 U** 梅干菜50克、五花肉2小条、芋艿300克、蒜5-6瓣、小葱2根、姜5克、油葱酥2大勺。
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! r* g, w" }. G+ ?【调味料】$ ?: _7 r: E1 s  _% E' s
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** 植物油2大勺、梅菜肉酱2大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、料酒1小勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。* G1 P' k5 Y: @) \  ^" {
【做法】1 k7 N+ {( c- r

/ t/ @$ S0 a# @* N$ L图1：梅干菜用温水泡半小时至1小时，择出硬杆，洗掉沙尘。
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图2：芋艿洗净切小块。
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图3：小葱切小段，蒜切粒，姜切小片。( k. L1 {$ M) b% a* e
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图4：五花肉切小条。
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4 S# Z9 o5 N. Y( E- p- B& y7 T图5：锅入油，炒香姜和蒜。3 e9 r" L! f2 S& f: S
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图6：再倒入五花肉条煽炒一会儿，炒至五花肉微出油状。
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) q3 _2 G& u7 G/ S图7：加入梅菜肉酱、老抽、生抽、料酒翻炒几分钟。" b7 R3 {' D1 j3 }' _* L7 B
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图8：加入梅干菜和芋艿炒匀，再加入油葱酥、高汤、盐、糖，大火烧开转中小火烧40分钟左右。
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; M* E  N$ j, o" u图9：待汤汁收至四分之一时再大火翻炒收汁，撒入葱花、鸡精炒匀即可。
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【经验与感怀】, I+ E& Z* W, b, y& E  i. t
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** 梅干菜一定要提前浸泡软身，并把里面太硬的部分捡出来，以免影响口感。
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** 如果没有梅菜肉酱可以抽成豆瓣酱也行。梅菜肉酱一般在大型超市有卖的，这个酱用来拌面尤其是好吃，大家有兴趣尝试一下。% O: f7 p; U& T/ {) B* D

/ ~1 `0 ^& }# [0 R! J** 没有油葱酥也可以不加。$ u# X: J' W8 x* H7 F

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" W2 j7 G/ b  F* _) m0 v5 D[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 08:07 编辑 ]

芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

引用:

原帖由 liuhuan001 于 2012-11-24 09:06 发表   m7 ~6 {0 K" E$ a7 a% U$ ~
芋艿是什么？没听过，不过梅菜跟扣肉一起焖是挺好吃的。

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芋艿就是芋头，那边就这么叫。6 e5 w$ x, ?4 T# d. Z
很喜欢梅干菜 一开始吃不惯那个味道，后来吃习惯了就爱上了这个味道了

告诉你一个诀窍，煮芋头时最好冷锅冷油，这样煮出的芋头才进味好吃。不痒喉。

用荤油会不会更好点儿，感觉梅菜缺了肉就干了。

很我家的梅菜烧肉有点像，就是多加了芋艿进去，不错，以后叫我奶奶来烧。

芋头不错，这道菜看着就有食欲，也学着做做吧。