4 J$ Y' [& K$ K& [- ~$ G3 |" G
4 v8 C( C8 Y) H8 ^% k$ w+ E( }简介：茄子不仅物美价廉，人人吃得起，而且是一种预防心血管疾病的食疗佳品。患有高血压、冠心病等症状的人，适当多吃点茄子，保准有益无害。此外，茄子对降低胆固醇也有独特之功，是当之无愧的健康卫士。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子营养丰富，特别是维生素P的含量很高，维生素P可增加血管弹性﹑保护心血管，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化。紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，所以吃茄子的时候，最好带皮吃。茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。' d3 C3 y" t8 \% o( r$ ?
    主料:        银鱼干(10克)   长茄子(2根)   1 f7 w' x. c# Y$ S" W5 y2 s
    辅料:        蒜蓉   姜末   葱末   盐   油   生抽   桂花口急汁   蚝油   - K3 n6 X. x  n- r

; T5 Q9 [# g& G, f制作流程：1:准备好食材：银鱼干10克、长茄子2根、蚝油20克、蒜蓉10克、姜末10克、葱末10克、盐2克、油10克、生抽5克、桂花口急汁10克
* R, g# p; Y1 G- a9 j- y2 Z2 t& _) ^# n) K" M1 z: x

- P9 C4 w) ~8 d* ~2:炒锅烧热，倒油，把银鱼倒入锅内，小火煎香备用% M7 M# Y4 N' i5 ?) N
' @3 Z# c; B5 [( c

# O( j, {) j+ T% R! `3:茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐
& y( i5 y/ W- u' C9 T: m' h! a: e1 I% {# z2 M  R

- n/ x2 B2 I4 ~2 y4:取乐扣乐扣VIVID砂锅，底部擦上一层薄油，把切好的茄子码放入锅内
5 V. u  \! r0 T0 D( f4 f! a; a& _7 \: _, p) A( T+ A

7 Q) H; g9 V. H/ r, ]5:盖上锅盖( Q' \* r1 M- D+ r9 l+ ~( a* R

9 o4 d  e+ `$ _2 P8 O2 X6 W0 P$ i- L& i6 v8 b3 u; s
6:开小火慢慢焖烧3分钟4 h9 b! Y7 A. {1 z0 @+ i
6 b9 G) K/ x/ m" |6 Q: S$ f3 t
  Q# `4 s3 X: ~+ R; D; I% ?( J
7:茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香，蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁, A. Y  W' p( c( A5 t5 |
1 R+ l) `. q) Z2 u! q

4 J4 J) |1 s9 C8:打开VIVID砂锅，茄子已经变软了，倒入炒好的酱汁，上面铺上煎好的银鱼干，再加盖焖烧2分钟，出锅前撒上葱花即可( t4 m: R4 ?, E3 W& T
$ Y5 S; h$ a# k% z, _5 h; U+ T
$ a/ m8 `9 X1 t/ w
3 f7 ?7 l5 W/ }- y' H! m/ c
注意事项：茄子切桃心形纯属造型，当然也比较容易熟，也可以将茄子切成蓑衣茄，更容易入味并且也好看。银鱼干也可以换成小虾米，或者更可以换成鲜虾仁，假如换成咸鱼，就是很下饭的咸鱼茄子煲了。蚝油主要是为海味调味而成，咸鲜，所以需要用少许清水调和味道。喜欢吃辣的，也可以切些辣椒圈一起焖烧。当然，最好用乐扣乐扣vidid砂锅来做这道菜，加热效果较好又不会粘锅，嘿嘿。

这个一看就好吃，喜欢吃茄子，茄子胜似肉啊

看图片，上面有几个茄子看起来还有点生，那样吃起来口感不咋好。

请问桂花口集汁是什么东西，起什么作用？增香还是？

这种下刀的方法做茄子还真没有尝试过~~可以试下

我也有高血压的,看来要多吃点茄子了,为了身体,药补不如食补啊