[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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　　毛氏红烧肉8 W+ {  H3 v2 C& S
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　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶
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　　作法：7 Q% w9 y$ e( |; c: V2 F; L
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　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖
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% F6 a7 |! X* o: t( F( `' f3 F　　2，炒成深褐的糖色备用7 a5 ~9 L  o2 `& y6 S. X' e" w
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9 G5 e& M6 a# `+ y8 l( k　　3，五花肉切成大块$ ~6 `/ f. ]) u1 y

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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右
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　　5，焯好的五花肉捞出沥水4 t3 I' V- `# U5 \+ h) z( k; j7 y

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　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶
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　　7，放入姜片，葱段" t0 ^8 ?$ J5 c

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: B4 T3 d- n6 p7 U& t& D( j　　8，放五花肉翻炒# u0 ~0 W# Q, U
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$ e, n( K6 Y0 G6 ~9 U　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀
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　　10，加足量开水，大火烧开2 F0 p& m$ x6 M# g
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- i' P: C) e: z5 Q, I/ }　　11，转入砂锅中
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. }) ~9 K0 }3 o& Q; v+ X+ @* h　　12，加盖中小火炖1小时左右, [0 P4 U. v% A. z
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　　13，1小时后加盐，糖调味; J9 O3 }  M; o( K' h8 m3 k
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6 _( o" ^4 k4 [　　14，再炖40分钟
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. o5 r# j# R' f　　15，最后转入炒锅中大火收汁- ]8 N% V, O, k* @" D! @. H3 o
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  _3 o+ A0 O4 Q( _& _. a1 u3 G　　16，成品
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