煲蟹汤[19P]
* G4 S  F& @: o0 U6 K广东人讲到煲蟹汤一般都好九流， 腥到无得顶。广东人煲鱼汤，会先加姜片煎一煎条鱼就无腥味，但系煲蟹汤点煎呢？还是要向上海人学习一下啦！他们做法很简单，就是在滚汤时加入半茶匙白醋，咁便一点腥味也会没有了，而且还可以带出蟹的鲜甜味。
+ G) a' C. Q6 o! G材料：
; V5 L! ]* u# t, Z$ n  p6 u排骨一条 、磨菇10粒、白醋半茶匙、西红柿3只 、花蟹2只 (二人份量)
4 e" e9 R; C  j  n5 S# j2 r烹调步骤：( I9 ~$ ?+ n, H" F. _" L6 i
1、排骨先出水；西红柿用热水煲一煲，去皮备用(不过我中意留皮，如喜欢酸一点就留下西红柿籽)；磨菇开两边。
; Z3 X: B0 b0 E; M% b2、先煲排骨、西红柿、磨菇半小时。0 d4 p! e1 ~6 g: T% R
3、再加入花蟹件，同时加入半茶匙白醋，白醋有去腥味的作用。
" v$ j) Q, c8 [, o4、再煲多15-30分钟便可关火，如家里有香芹便加入点增加香味。
; ]7 ?1 s) c' Z- U. m5、最后加盐调味，西红柿磨菇排骨蟹汤就煲好了，试一口鲜甜无比一点腥味也没有。 0 l  {7 r6 H! y$ k3 Q" l" v/ F
制作过程
# A3 }& @5 X) |1 a4 g
5 a, ^0 i7 g/ m6 m2 ]% A* a' A! f' H$ |; t: }

) R2 K$ r. \9 Z
* B1 k. p8 {/ U; G( O" z# J$ o% ]# h) m# q; K

" M3 Z$ p# Z" N  R& j2 z1 E8 \; ?8 ?/ C1 M8 M

8 u) D/ H& S% ], i
5 B8 m: k, l9 h. [
9 X! N0 C9 r1 y( F1 W* Q" @5 q9 a4 e# w+ Y/ ^* ?- f
# e) [: L5 G* F6 c: Z

: s# e; o, d2 P$ }/ N$ a8 j& M( c' F) M; |0 ~* D

( _8 e; Y6 y. O, {+ ]: s0 a( t4 S
8 O- ]* F# r8 ?' Y0 p
, E/ G" {3 F& C: r* f( U
& p5 \5 t! z2 D$ |7 c& o; I+ }* G2 c+ X4 ?2 M" Q, F' Y
3 D) L! s  _2 ^* M4 I
, e+ j, F6 d3 C5 x4 Y; b

: @$ L! P# @4 f( C& ^- S/ q0 j7 q4 B; t) j. y" l* c; s/ I2 P

" U- C5 \7 F( g( j( V& d# ?5 g$ v! l
6 z5 C( o/ [+ ^0 O1 `5 U: q' [% ?

& o( R% W0 G. y5 x9 x9 B/ Q% b  W8 z6 k% _0 \( j
5 V1 L2 f) j3 p% n

" B5 W: ?* H0 c8 I# e
$ A2 z% r6 ~* ?& T& x, }/ `
+ [" C# T- R/ b! X0 O2 X' L
" d: t3 V- U3 H[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-15 09:32 PM 编辑 ]

谢谢了.明天就去学着做.

光是这原材料，看着就喜色。一定是靓汤！谢谢分享，改天也要尝试尝试

我最钟意食蟹咖啦,呢个又简单又好味,真系多谢楼主啦