[热菜] 河虾韭菜蛋饼[16P]

河虾韭菜蛋饼
, y9 u; b; \6 S+ Y% z6 ~' L& n8 K, E食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只" ?+ w: ^0 K+ G1 J
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许. x4 [! M3 q2 M4 D) A& ^1 G

. ?' F& F0 c" n# R6 V/ X8 t河虾韭菜蛋饼做法
1 {% A; O9 B3 k( m6 G/ m1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。, D; ^7 g2 d7 \2 N& r0 Q; i
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。" o. I4 l6 _/ M
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
8 j6 S7 @) o& v* E% Y8 X5 e3 n4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。1 w$ I& p7 t  S1 R1 n
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。& w! L/ ]* O, k1 \  O* x
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
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$ ]0 R; F8 r. r( S$ O+ }' \8 C7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。0 k0 e# q  x( \9 A: Q5 K' {  O0 S
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
1 ~+ a* T; R  U2 U2 z: U- O' o9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
  X  [5 X( j# O; x8 c: T0 ~$ H10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。8 U5 R* H" x* H3 S  O: F2 p  n( o
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。* O9 K: V' a- e. K
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。5 n6 I) ]* f; R4 l  m3 a/ g

% d3 M2 c/ I, u4 q13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
6 U  l* B. B9 F" d3 z14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。) m: u5 y7 u  b% m6 ?
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。5 z" M% ~- I" q) ]3 m