简单易学系列又开新帖，这次教大家做的是本人情有独钟的糖醋里脊。
$ O4 F. X  M. O# r1 i7 c这道菜几乎是下馆子我必点的一道，各地各式各样的糖醋里脊都尝了个遍，这是经过摸索总结过口味较好的做法。******************************************************************************+ G% f, U: c' B
主要材料：番茄酱、食用醋、白糖砂糖（和绵白糖是有区别的）、里脊肉、白胡椒、葱姜蒜、鸡蛋液（蛋清）、面粉、生粉。
7 G: V7 b4 }; G首先是开火前的准备工作 / a9 G! i" L2 c
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有的地方做这道菜不用番茄酱，而是用糖醋汁儿，我喜欢那种红亮亮的颜色，所以用番茄酱。用的是白胡椒，我试过黑的，但是感觉白的味道会好一点。
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6 v, x# f$ i  H; `% \/ H. y碗里面是切碎的姜蒜
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: k9 ]. q# U5 {# p& D碗里面加上食用醋和白砂糖& K  w8 z# F# E2 {5 n7 H4 P( m
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6 v& M+ E7 @5 o' v将里脊肉用水冲净
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切成长条，像图中那样的大小/ d0 o0 K; r- k# {5 c# o2 P, S$ b7 a

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( [* O7 J& Q, @' [6 G4 ^切好葱花备用
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2 j1 q/ R2 N7 c* [5 H* n这一步是腌肉，将切好的肉条放入容器当中，加入一个蛋清、白胡椒适量、盐、鸡精（不是味精），拌匀放置15分钟。
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十五分钟过好在容器里添加面粉、生粉挂糊，少量的水，要黏黏的站在肉上的感觉。
9 m0 E! g, Q4 v挂糊厚点无所谓
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********************华丽的分割线********************
9 u- `+ A. X$ A0 Z4 H3 V" {" R接下来是第二步炸
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将挂糊的肉入锅炸，下锅后不要搅动，自然炸制定型，不出意外会飘起来。这是炸的第一遍
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1 v2 A+ N( f. f. @第二遍复炸，这一步绝对不能省略，要不口感有非常大的影响，用漏勺掂量一下有清脆响声就算好。
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; C" g% ]: t* I) D% O. T, K) ?  S锅内留少许底油，然后倒入番茄酱，小半瓶的量，然后加入调好的碗汁儿。
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将炸好的里脊如果翻炒
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出锅装盘，撒葱花，验证。
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6 _! h6 x+ {) e6 H% z上传新的验证2 M% ~4 O- A, i. `2 b9 r2 H5 C
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[ 本帖最后由 落幕结局 于 2012-10-13 10:12 编辑 ]

感觉糖醋里脊不一定会口感好，会不会有发柴的感觉？

提点意见吧，可能是相机的原因，拍出来颜色不够鲜亮

楼主讲的非常详细，我认为我是学会了，非常感谢！

其实糖醋并不一定要放醋，加了番茄酱就可以了。太酸了影响口感。

有点和我们这卖的炸猪排啊，鸡排的很像，不过比他们买的有食欲，很简单的方法，下次我也试试。

每次去餐馆比点糖醋里脊，在这看到做法，可以在家试试看

兄弟厉害啊，，上得了厅堂，下得了厨房啊

看起来很好吃哦，这就去试试，糖醋的 我最喜欢了

哇  居然是论坛的网友 自己拍的。 其他的美食的一半都是转载的~