药膳花旗参炒虾球

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& v' l3 c: X2 {8 f9 o　　食材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。 - S$ q# c4 e& i6 r0 Y  H
　　调料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。 ' ^* ~( m8 ~: R" B
　　做法： ; d' U7 F( U% n* e
　　1.花旗参在砂锅中炖20分钟左右，明虾去线在背上切开；青红椒切丝。
/ p0 c: i' t& l; f7 Y　　2.把切好的明虾和青红椒汆水，明虾在油锅中稍微炸一下。 % S" f4 L3 z) I8 W- x- e& H
　　3.锅内热油，放入2翻炒，再加入花旗参汤和调料调味，参片配合装盘即可。
2 |. C: A3 e; U, i# O1 d　　提示：
' N  ^& l  D7 _. L  M　　切虾背时切忌切断虾尾，这样就能保证虾是蜷起来的球形。 " J& A* S$ ?' R
　　另外，焯水和油炸的时间要控制，以免虾肉太老，影响口感。