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简介北方的水饺一直比较有名 过年吃饺子也是大多北方人的节日习俗 4 [- \- h# u: ~6 K" Y
其中 三鲜馅的水饺是最有代表性的北方水饺
% o+ b2 Z5 w$ L1 U三鲜有素三鲜和荤三鲜的区分 ; o$ S: p$ u+ ^: r! r$ Z2 D1 X
素三鲜主要是：韭菜、鸡蛋、虾皮（虾仁）组成的素三鲜馅‘
0 M" F$ D/ Z  {9 m' ]) N* E荤三鲜则是由：韭菜、猪肉、虾仁等海鲜调制的馅料 . ^, m! O8 e- z! k
今天做的则是素三鲜
$ A; u# w, G! ]" L" b9 T- K, `. I  J韭菜营养丰富，含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。用来做水饺真的很不错呢。3 F; [4 H/ {7 c/ i0 V. O
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食材

• 主料
• 500g面粉
• 配料
• 400g韭菜
• 200g鸡蛋
• 适量盐
• 适量油
• 适量花椒粉
• 适量姜
• 适量虾皮

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制作步骤
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8 M/ l( r! A# w  P: u' F+ K# S面粉加温水和成团，略醒一会。
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  B: d' b( I1 X* e2 K韭菜洗净切碎，姜切成末和虾皮一起拌好（虾仁冲洗后先用开水浸泡，二十分钟后捞出切碎备用，如果是荤三鲜的话，泡虾仁的开水留着调馅，这样会很鲜的）。- Z4 a& C& ]) }$ |& C
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: I" [  z# v% H( Z4 x锅中倒入油烧开。& A# a' q  I0 T8 M" }. I* F" R* N
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倒入打好的蛋液。* A& B0 k+ K: c$ I

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不停的搅拌。
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直到呈现颗粒的絮状。
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, ]) @3 X5 \" A7 E0 J; p* _将炒好的鸡蛋碎拌入韭菜。
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加入油、盐、花椒粉搅拌好。
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$ N& R; `- A5 ~4 L! Z8 a醒好的面团搓成条状。
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7 k' f7 R" l3 |3 m0 w" s切成剂子（就是一小段一小段的，注意大小哦，不认擀出来的饺子皮就会很大了）。
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取一个剂子按扁，擀成皮。" e% H* O: z. W! T

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包入适量馅料。
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$ S' [4 C4 A) n7 S: ^/ Y) z收口包好，依次做好其它的。( r% |6 H9 n9 B1 G
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* p% R0 s( ]. a, X3 o3 r, a水烧开，下入包好的饺子煮熟就可以了。
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小贴士
- Q* S, Q% Y$ s, _& V3 m; F      1：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，先不盖锅盖煮饺子皮，不停搅动防止粘锅，皮差不多半成熟的时候盖锅盖煮饺子馅。期间看着点，防止水沸腾溢出来。
) P! o8 w- M4 u6 r      2：防止粘锅还有一个窍门：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。 " d1 ]/ M% Y8 l2 K4 j
      3：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

再放点碎虾仁就好了

其实三鲜水饺不是东北特有的吧  全国都有哇

呵呵 不错哦 说起来 吃饺子馅 最看功夫的还是素三鲜

我家对面就有一家东北饺子馆，但不怎么地道，感觉还没自己包的好吃。

好吃不过饺子啊本人最爱带馅的面食大馅水饺最喜欢

老话说得好，好吃不如饺子，唯有三鲜饺子，那是现在过年毕吃的

我的最爱之一就是三鲜馅水饺，鲜滑不腻的馅料、洁白透明的饺皮，让人忍不住垂涎三尺。

看到饺子就想起小时候过年来了，这个不错，不过我还是吸魂吃韭菜的

在海边的人喜欢再加点虾皮吃起来更香，很有口感哦