咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）& @. u% A' F& a+ G/ u" c* Z

$ R) P# ^% |3 b; w材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
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制作步骤： - w' t! t! Z$ o: \" Y! R- y) ]2 e
1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。
" _+ f1 x) F6 J2 ^- i; X5 m2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 4 Y1 T: Q, |) e8 ?$ t
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。
7 @+ r# N$ C7 B& U2 Z; w' L. `' g  B+ y4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊）
8 `# G$ g- d1 C- u5.倒入牛肉，煸炒均匀。 " J. c% o) o; [, l& E
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。
- h; O0 w" V( _, H4 N2 a8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！ - Q4 w9 ?+ N( R3 o3 T: G/ i

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# Q, I  @: M4 u: g/ L啰啰嗦嗦 4 A0 u( T$ \% V- ^" N
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。 & H" d( w. [/ U0 h
2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
! b1 s: d2 G6 r3 ?9 ]9 h9 S* h9 Z3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 ( Y1 V( k3 v& o- W
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； & L! J! a' n5 u# c+ Z# B8 A  ]
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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# T5 Y0 G7 q8 u& d2 s0 g6 k  o  ~2 w　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。
! y+ h& \- |1 @3 o+ T- q; o8 l　 　Susan的秘诀
8 O% m( M; E" K; t1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。 , _5 M8 `$ t9 N3 f+ H
2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 / R9 f$ j9 z* J9 x# l7 S! ?
3.掌握好烹饪的火候。
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世界各地咖喱口味的学问：
4 ?6 i4 b0 [+ X　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。 * d: S- o0 T) y' b1 F. g
　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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; `: u) h. D' h4 F印度咖喱 9 @$ P. ^3 |1 c- [
　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
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泰国咖喱
- W$ t8 z! T2 D# \" x　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。
& t. g) y* I* r$ W# A4 v2 \7 q　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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马来西亚咖喱
8 S' T! O, O/ N　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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新加坡咖喱
2 z6 h  S  v  C4 l6 J% o- B# t8 R　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。
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日本咖喱
7 m  b9 Q1 {& l& l+ D/ f4 v　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
$ T' u' j/ S. f. e' R　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。   G7 |& K) ]9 z5 _
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台湾咖喱 : `3 }& R/ o& V3 m8 ]) [
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。 8 O0 g6 e& p. n
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& j. A5 O6 t; e  {( F斯里兰卡咖喱 9 |5 a7 L" \; }* _& x* q
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 5 L  U% |3 h/ \, ?

3 q* n; e0 q) K# H3 g/ |[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故