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6 W* X. D# L7 f1 [) C# X- _1 ^简介农家小炒鸡是用农村散养的土鸡，鸡肉因肉质细嫩,滋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸，脂肪含量少。鸡因
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: H- h- F3 L" w6 u# n: Z2 ^6 `为不含药物、激素，所以更是鸡中的珍品。
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食材

• 主料
• 550g土鸡
• 100g土豆
• 100g青椒
• 20g朝天椒
• 配料
• 适量油
• 适量盐
• 适量蚝油
• 3粒八角
• 适量桂皮
• 适量生抽
• 适量老抽

/ B2 s- F/ J  @( B: R8 z. |' f制作步骤
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青椒洗净去子切成菱形状备用。% c/ ^; }# Q& N+ b

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土豆去皮切成滚刀块，放入清水中备用。, n- E. h& @6 O- A5 l4 C
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鸡肉斩成小块，开火焯一下捞出备用。3 [' S2 }- `: [! W8 e

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0 M! L& ]. h. J5 U葱切成段备用。
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蒜切成片备用
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姜切成丝备用。( W5 [; k! H6 n' a

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锅中放入油烧热。4 x' m) f5 F* h9 Z& L

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土豆捞出控出水份，放入油锅中炸至上色。
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" J  p5 R3 S# z- _' q土豆炸成表面金黄色捞出备用。
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. O& j6 X( F5 |3 C; C锅内留入底油。
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& J8 t) h! R2 i; E/ I下入鸡肉煸炒。+ J7 f/ O* C- q3 o) L

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0 a: @1 W% l) y; Y( b鸡肉变色，下入葱姜蒜翻炒。
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+ F. j2 a/ i+ n锅中下入大料、桂皮炒出香味。
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7 {& _* j# _6 D. H% b% H加入蚝油、生抽、老抽继续将鸡肉炒熟。, \$ K3 I3 o, T$ m
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加入少许开水，下入炸好的土豆，加入适量盐盖上锅盖闷3分钟。中间翻炒两次以免糊锅。) R7 y1 y" S1 p' r0 B  D

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锅中撒入青椒块、朝天椒翻炒两下，关火。2 j  z( J5 O% g! f* q) w

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( h4 x. F. M2 ^% S" H! |3 ~, h装入砂锅。可以放在酒精炉上小火上桌~类似干锅哦~) ~: s# N+ I! l+ ]* ^/ c

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小贴士
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1、土豆炸至七八分熟。: h* I. M* g3 Y4 e! M$ I
2、利用砂锅中的温度将青椒焖熟。

很实用，食材也很容易找到，我以经把它加入到我的个人食普里了

w我当学生市场持常吃

很喜欢吃油炸过的土豆，尤其是地三鲜里面的土豆，楼主介绍的食谱我有一个问题啊，炸土豆时用过的油要怎么处理啊？单炒一个菜的话，炸土豆的油肯定用不完的。油反复用也不太好吧

农家菜的作法，土豆过油炸印象深刻，改天自己尝试一把

把鸡肉换成鸡胗或者猪五花肉也可以。我个人更喜欢吃鸡胗。这道菜的关键是炸土豆片不好处理

先用微波炉转一下土豆，比较容易烂。茄子也是这样。

这就是正宗的农家小菜，不需要太多复杂的制作手艺，吃起来也特别清香可口

平日里吃的农家小炒肉多以青辣椒炒五花肉为主，真是孤陋寡闻了，土鸡肉做的农家小炒肉也应该品尝品尝了

还是炒肉百吃不厌，又学了一种方法，动手做做