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准备卷心菜4 b( C+ B2 D! X7 F" @  f8 F' V0 Q

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+ {% g+ [, Q) `9 W4 g3 V- t0 X: \取卷心菜用手撕成小片，不要带太厚的根部。0 e4 {7 f5 x1 F0 J0 J

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2 n# y; ~0 R: m" w. D5 k1 Z3 h蒜切碎，辣椒切圈。
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锅中油热后，开小火放蒜、辣椒爆香。) d# l3 g& d& c6 U
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' s" E1 r1 @) {: c放入卷心菜，开大火炒至菜叶稍软，呈半透明状。
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放入盐、少许糖提鲜。. u$ Y! i) B+ R+ E/ E! W  H% B. g

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放入少量醋翻炒均匀。
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9 a4 a- ~2 j- G; n- H! }" ]  W加味精拌均匀即可。0 Q  P; `& x% \

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小贴士6 U! Q# V5 o% ?0 h# d. t+ i
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1 包菜洗净后要尽量控干水份，避免炒菜时水份过多影响口感。; H/ y' m- v, T, c
2 炒卷心菜时要大火快速翻炒，保证营养不流失。
- Y$ o1 N3 S) Z) u( J3 根据个人口味可以加入少量鲜奶，或加入一些已经煮好的肉片。

手撕包菜在饭店吃过，在家也做过，就是没有饭店味道做得好。

我习惯放花椒，这样就有那种味道了，跟饭店的相似，再有肉片就OK了

我也常在家做这个菜，不过水平还有待于提高，学习了。

饭店里的手撕包菜貌似都会放点回锅肉和豆豉酱，香的很，家里谁会为了一盆手撕包菜再准备一点回锅肉啊

手撕包菜自己也做过，感觉还是要差那么一点，没有人爱吃，就不爱做了，现在学习一下

手撕包菜如果加点胡萝卜后，红色加上会更好看，加些花椒，麻辣鲜香，爽脆清甜，。开胃增食欲

手撕包菜貌似应该加酱油吧，我在饭店吃过多次 就是做出来那个味道

这道菜很怀旧啊，以前在学校聚餐的时候是必点的啊，楼主的小贴士很受益

这个菜味道很好，每次去饭店吃饭的时候都会点一个手撕包菜，感觉味道很好，之前却不知怎么去制作这道菜，看了楼主的演示，有点想亲手做做的冲动了