! m& M0 e+ b& E' a: ~! P1 x# ]; V3 f1 h+ H$ E
　　' R) @1 {) E. E: {# |6 ^$ o

5 g, U- ^' T4 |; U- ~　　辣椒炒肉的做法- q) {' Y( O7 r8 E

  R  O! D' y! S- h( W$ B　　腌肉：& h( d: O8 n9 v/ E: n% |  c0 m1 `

1 Y6 p! a3 T! [　　
, z5 M# N: Z. f  ]- r; g/ i2 V4 w9 {
　　猪肉切丝1 i5 @/ l- F1 p; @& [

# i$ O9 l+ F* L　　8 ~) E, r2 g; q2 w) O
. n2 ^- V0 X* O' x
　　放入橄榄油，抓匀  O! T9 k0 k1 n  S* R( _/ B5 E
. K: @9 q; a2 c- C
　　4 e) [( L$ N' {5 x0 D
6 Y1 Q; F  T- B  v5 ]9 @
　　倒入生抽，抓入其中" \% M6 b+ ~) m7 P9 A$ O( F
. d" C. K) f9 r4 E. o
　　% A7 z1 b# U- v1 a

1 y1 {4 }- `- n0 x" @2 x0 C* Z　　放入甜面酱，略腌渍5 y9 h$ L2 w4 G  ~. b+ I% O

8 q6 _9 |+ c* q' E$ G　　
. o1 m: S2 ~; h
7 G+ v* S: Y, A' z　　放入少许淀粉，抓匀即可
- [# q# h0 @: R- w/ u& X; C* \$ r
　　
5 u  U' E( ^& I2 U$ N7 Z$ z) m) U4 ?' B+ \
　　. G* W* [6 M4 I' \9 N3 S( F/ K
5 `8 r- ]; E& H& w$ {; |  [
　　辣椒处理：
3 q) y/ b0 R- [7 q* k# v, I3 ], I) D; o- q/ S
　　如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦' K9 K" Y! N6 ?5 C- E5 U9 |
: h4 W! j, d: j& G, d0 A( A9 b& O4 v
　　. p. O1 q5 S3 F& J" ^
* f; d" U" G7 s* L' s9 @
　　辣椒剖开，去掉种子
% ]( D) w; O. o/ m; g0 s3 J, e% E4 k/ p5 C4 l
　　
# I1 R6 d' i) O+ D; X# g  f
# N3 f: z* d' M+ [　　将辣椒切斜段
. @; a. `+ [4 p! V2 g+ _
7 A* @( [5 j9 \　　
2 r  k( ?2 G) O) |# W6 B! M3 d* N/ [7 J
　　锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水' }: Y- P. M5 t- i  s, l6 u; [& D5 N
" _( H& o" G" |, C9 ]0 L, O4 N0 n
　　0 c- S) d) A$ O9 c" N

7 I1 v, F8 d5 f, h　　捞出，放入凉水中冲凉，浸泡" A+ x3 m! }" E$ _9 H4 Q. ^
6 a$ X, c+ t" t  }6 n
　　( p7 c, c) U2 j
4 `/ e+ K0 ]8 H) l  b; l5 |' q" z
　　
& b' o4 I5 m3 }
& ~) Q& `6 o' B1 W; e　　炒辣椒：, X  d9 y( T( A2 ^9 a$ o+ N  _! f

% e* q9 x( S  M8 G0 v　　* Y6 w- p0 p" W; G2 `

* h$ O2 G5 @) I* A( H/ k; K; z! V　　锅子烧热，倒油
4 ?2 |( E5 K, b2 a3 c1 @3 k& ~9 e' f9 u+ R4 {
　　
4 O3 `' o* s, C; y& h8 X, ?( Y+ C( Y3 S4 E( `2 D# h
　　放入姜丝、蒜末，煸炒出香味
! d+ s* n9 X" c6 p- V- j# P6 f! F3 N2 P% S. p9 k. ?+ `
　　/ u; z3 k$ E2 E8 x" A  G

6 i) K: P  {. k) P3 r　　放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色
5 }1 U7 f" Q. I% z% H. u; H
7 X+ @4 S1 u7 u8 {& c" d0 \　　" w  c, ^  u" v% P$ p

! z6 J0 l7 i& y  m　　放入处理好的辣椒
: h6 i2 i$ i7 \' B, D
5 X# ]; k4 n; @4 L+ J' X　　
& o# p' R) L! e, L. L4 [! f+ u# K+ s+ Z" i1 F/ H, r
　　放入盐，煸炒
1 F6 _( u0 }1 z* p1 |, A1 U- a3 Z" {$ }# `- n6 d2 W# f5 ^1 [
　　
4 m' ~. D8 Q3 h6 F
' f. h  Z8 K) y2 s3 ^  ], k7 e　　出锅装盘即可
+ V0 p" t* }7 ~: F5 S0 s' A/ n/ a! h+ K7 S7 o% f
　　9 V' d7 g. ~8 c# g6 R* E

4 w& W5 f# X  H) s/ c　　
' b) z* |8 ?( w2 I3 G5 x! d/ S5 K1 K8 H6 U. L, y3 z. W* K
　　$ f8 s- Z! y" |7 N3 }+ ?5 L7 @9 ?
# O/ i: W/ t* ~5 x
　　' F4 ]& \: o0 X- J/ N4 S
) B. H. o  T, `$ R) I0 u% ~9 ~
　　
. }! ?0 N. |% I7 B
7 l7 C( c1 D9 c. ~) F　　7 v3 R" V1 Q/ {- R( h7 V

9 K: R5 ^& }1 d' v. O　　
* w. B- r( n9 k7 A
; Q- ^6 l  l5 r  M　　8 ]2 S5 ^7 n( {/ d4 i" Y% ]

6 _+ A; t- {7 x! i: [* a- o* R　　
2 E$ z' _! P5 C2 s7 M2 b8 P5 _2 ^) @' p: N; S" N
　　4 g! N# B$ K& i  A

% f! S5 g4 b/ l6 A. r% O! {　　5 m5 D. x  @2 F, h) [5 K
" V9 T- s% k3 f: g
　　
/ H$ x& _; i* ^6 q$ M$ X& z" k& S' [; ^% \  k( g* r3 k
　　
8 z1 A  h* K5 A- Y; U8 v* u9 q1 h( ]  s4 J3 \, p$ d/ a
　　1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人. v/ D* @( B' f% {% e* y

. U7 M. X, u+ p# [5 q; T, z0 c　　2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味
" M. s# z1 E, b4 m: v2 o9 G1 J7 U. ]. R
　　3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。

辣椒要炒老点，颜色也要深点，大蒜好像也要多放些吧？

绝对的下饭菜，配上这种小尖椒不美美的吃上几碗饭 真对不起这个菜

辣椒炒肉很平常，火候很关键。辣椒要炒老点 油多些，最好用猪油炒那才香，肉用生粉伴过会嫩，来碗干饭，绝对配饭。

肉拿蛋清过一下就会很有水分很有嚼头，好吃。

辣椒炒肉虽然在我国很普遍，炒发也大同小异，但要炒的色香俱全也不是件容易的事。

西红柿和辣椒炒肉，我是这样炒的，自己动手做的其实都挺好吃的。

辣椒炒肉也是一个家常菜里面经常会做的。不过要做的好吃确实很难啊。我准备回家按照楼主的做法实验一下。谢谢分享。

这个是东北的名菜啊不过你的肉的切法不对应该切条

看似很普遍的家常菜，大江南北都在炒，其实挺考技术的