( q/ M5 U7 W" P% o: e3 A# ]# x/ H0 I% a7 z! t$ a; J
材料： 晒干的馒头片......2-3片 鸡蛋......1枚 青蒜......适量 盐......适量
* Q2 i# B4 W0 z( B/ F: C3 t6 J/ m8 ]1 U7 z2 ?0 @6 d9 D( W) g

5 ^6 s1 k4 V1 q7 @. ~6 g; ?' T3 A
会做面食的都会蒸蒸馒头，只有几个要点这里要注意： 1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
, w1 \5 z' _: M! [6 c4 ^+ o0 t- }" }  m3 u% w6 ]. _

" G( C* x) W+ V3 i' u9 t$ n8 a
1 T& ~$ \: F8 z2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的
5 `4 Z) l/ k' D; `" N$ Z馒头叫花碱馒头，有涩味。 3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。
: F* S! G+ B/ G% C5 t; a8 F0 K/ C1 B2 R
, \3 g: l6 ^" X0 ~1 ?% y0 ?. k
+ G5 Q1 t: I% i6 y& K' r
进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠
( h! k0 x" q( Q1 U' @& f' j胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！
* R% ^6 Q; m. i4 ]3 p
. b/ P% O* Z; t1 j  S' w
7 n) C! _' {2 b/ e/ S" S* _6 a
$ ?/ C9 B7 K0 p7 T7 ?7 Z/ N/ u& L  v8 |0 p' A
我自己比较注意饮食，夏天生冷的基本不进肚子，没什么机会实验。但我胃不舒服时，吃点这煮馒头片，就觉得好多了。因为馒头里加了碱，晒干，煮制时先煎后煮。这样的馒头片性味甘平，易消化，很适合脾胃虚弱的或者胃* W4 A1 H7 }. b3 f4 K9 I: T. I
酸的人。 可能会有朋友问了：其他季节蒸的馒头可以吗？可以治疗其他季节引起的腹泻吗？我很真诚的告诉你，我不知道，真不知道。以我目前所掌握的这点知识，解释不了这方子。 民间代代口头相传，就是这么说的这么做1 F( R; a1 J- f9 ^$ w* l
的，经过人们的实验也是有效的。你相信的话就试试，反正也只是蒸馒头切片晒干而已。可能你会觉得我故弄玄虚。但这世上确实是有很多东西没法用科学解释的，不是吗？只要实践后有疗效就是硬道理！

以前经常吃炒的或烤的馒头片，楼主的这种做法还真是头一次见到，长见识了，改天试试看。

感觉像是水煮馒头，或者说是馒头粥了，呵呵，挺麻烦的，还是直接泡馍好了，估计对胃有问题的人有些好处。

馒头煮了吃，以前还真没有见过啊，因为平时馒头泡了水感觉烂烂的不好吃啊。可能馒头干再煮会好点，看上去感觉不错。

看起来不错 很有食欲 从来没想过要把馒头煮了 今日一见 惊讶之余 不禁想做出来尝尝味道 因为本人肠胃也不算太好 一举两得了

第一见到馒头片看以这么做，很有创意，有时间我也去试试。

楼主这馒头碱面放的太多了吧，馒头吃起来不香

在家里馒头切片，裹上蛋液上炉煎的两面焦黄，香脆可口。晒的硬硬的馒头煮了，看图的样子，有颗粒感，不像平常的馒头一泡水就成面糊了，有嚼劲感觉不错。本人胃有些不好，可要试试，说不定有惊喜。

煮馒头片也是不错的，虽然不能治胃病，但对胃的消化还是有帮助的。

第一次见到这样的吃法，我们都是直接把鸡蛋液裹上馒头干炸着吃的。