红烧羊肉. Y. H8 s: P; H
, z+ a% g, i2 ]. x8 ?5 Z* k
原料： 羊肉，白萝卜，大蒜、葱、姜、料酒、生抽老抽、冰糖、香叶、茴香、清水适量。( ~' _' x$ `$ y9 l* Q+ d

+ t* a( {+ X2 ^
( r, c/ U) ?  U. g9 n红烧羊肉做法
  G4 u- d" h* B! L4 Z1、羊肉洗净、切块，萝卜切块，一起放在开水锅中焯水后，萝卜不要。& Z" g( b, b: V; F% q9 ]- @

% T* b7 Q6 D' H
$ n0 q% D  ?2 y& I. G5 [2、另个萝卜切滚刀块，和羊肉一起放入砂锅内，再加葱、姜、料酒、生抽老抽、香叶、茴香，清水没过羊肉一点，用大火烧沸后改用小火炖。
- e6 c6 X. j! l/ R2 p( i: U& M. u4 V. W3 ~! B$ K& Y- t8 j  o$ M
9 i6 ~$ L% t: t% {
3.约1个多小时，用筷子扎一下，差不多熟了加冰糖，依然小火慢炖。  V3 f! J8 h, t: Z, J( G( Q
% U* Z+ x" e- h
, v, C/ o1 {5 n2 @
4、约再过半小时，加把大蒜略炖5分钟，收稠卤汁即成。. y- h% a# v, D/ I$ G; A
3 A, J) y+ I; p) i2 S
5、羊肉酱红光亮，软嫩鲜美，飘香满屋。
' a2 Z- Y2 O, J

用萝卜和羊肉焯水，再后来红烧是也要加入萝卜，是为了吸收羊肉的膻味吧？去年冬天，我也做过红烧羊肉，那个膻味重的不得了，估计是没加萝卜的原因，今年冬天再试试看。

冬天经常吃的一道菜，不过除了放这些香料之外，我们还会放白芷，可以祛除羊肉的膻味。用萝卜来配羊肉很不错，羊肉壮阳，萝卜顺气。但是个人比较喜欢吃胡萝卜，因为萝卜吃多了，气太多，影响空气质量，哈哈哈哈。

自己在家做的话，如果技巧不熟悉，羊肉里面可能不入味，个人更喜欢吃涮羊肉，感觉原味十足，另外想尝尝正宗的烤羊肉

看着就很有食欲啊。 哪天做一做自己吃 感谢楼主分享

我看了下确实跟自己做羊肉的区别就是放萝卜，自己做过一次红烧的，看相还不错，可是吃起来还是有很重的味……
6 ]5 V3 s' T& Z可能就是没有焯水放萝卜吧，不过还是觉得羊肉用来涮锅最爽，红烧就烧羊蹄，红红的，如果没有骚味，肉跟皮炖烂了，真是美味啊！

呵呵
) o5 O4 o, y+ r, e7 J% C好有食欲啊
8 @$ V# y( |7 K/ _5 }看的我口水直流，但是有糖的菜我都不怎么喜欢

放糖和放老抽都不好，我推荐放豆瓣酱，适当的放点辣椒提味道，收汁后放入香菜末，味道好极了
+ Y! }  U* M6 f' D: B" C如果是放萝卜，一般就是清汤羊肉炖萝卜

以前一直是用茶水洗羊肉，可以有效地去除膻味。: d" M8 S# U; b

9 u; r% q4 |4 _; J5 x7 O. @5 D8 K后来也是听别人的经验，放过几次白芷，发现好像没有多大的作用，还不如茶水呢。; Y7 M( S# V& W  O

  G! o5 g; {) s  m1 V8 z可能是个人口味的差异吧，当然也有人就是要吃这个膻味。

羊肉至今没有处理过这种成块的。不过对于葱爆羊肉还是游刃有余的，一般加些料酒去掉膻味。4 J) u5 ~( u3 k  O# e, t6 N
大葱的甜味也会很好的跟羊肉融合起来。* }" m; @* l: Q! U& U& M
改天尝试一下这一款。