3 m9 u$ p. T$ ]8 j4 _3 F7 p之前去吃泰國料理的時候吃到涼拌皮蛋。
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; O1 P+ z- N, T1 n3 Y6 h8 d- g: e4 N對於平常皮蛋都是拿來拌豆腐一起吃的我,是個很新鮮的味道。
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鹹鹹酸酸的味道,在炎炎夏日裡,非常開胃~
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材料:
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# B% e. K/ o8 f( J) z- 皮蛋 2顆
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, s5 y( O1 d) d, l- 洋蔥 半顆
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- 中型番茄 1顆
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調味料:
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- 檸檬汁 1顆
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7 u/ _6 D3 R# b& v, i- 鹽 半小匙
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: ^: f, ~2 a" u. c1 @- 糖 1小匙
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, e' O3 |1 |$ W6 U- 黑胡椒粉 適量
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- 魚露 數滴
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作法:
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- 檸檬對半切後,擠出汁備用
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- 洋蔥切碎丁後,加點鹽,用手邊抓邊攪拌至有點出水
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- 洋蔥出水後,倒掉洋蔥水,加入檸檬汁後入冰箱冰鎮約30分鐘。
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這個動作除了可以幫洋蔥增味,也可以去除生洋蔥的辛辣。
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-30分鐘後,皮蛋與番茄切小丁後,加入冰鎮過的洋蔥丁裡
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4 Z9 r, r+ N# M- 最後加入魚露與黑胡椒粉拌勻後即可食用。
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* W- H) {# b+ x& N0 P4 h (番茄與皮蛋可以在冰洋蔥的時候一起進冰箱冰,
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調味料拌好後最好馬上食用,不然顏色會因為皮蛋溏心的關係變濁不好看...)
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& O) ^: ?# I% V' R為什麼這道菜的名字是泰風而不是泰式呢?
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. q8 [* E" ^+ E: F* H D因為我忘了買香菜與最近胃不是很好所以沒加香菜與辣椒,因此不是完全的泰式。
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喜歡吃香菜與吃辣的朋友,加入香菜與辣椒味道與顏色會更豐富~