[原创] 电磁炉炖肉 1 b# v. P) {& G9 i( e; b; Q+ X7 D 3 W1 w" }" S" t: |6 s7 J ) K+ B- m7 c3 O3 ~; k& t  m5 }1 ?6 _) u! F! P) e$ N 电磁炉炖猪肉 8 I' D" p% V+ g& U 1.将买回来的肉放入冰箱冻一下，然后冻好后，放水里浸泡一下，这样好切 9 r5 i6 p5 u3 Y: K, H, O , v, j" E" U! L9 \) V 2.放在案板上 ' W* K4 A. k2 j, m. c $ L2 M' y, y2 ^9 t& [3 M 3.切成一块一块的 " w+ M6 ?9 I4 t; |) P% B/ G 5 G* C9 R$ h- y5 p 4.薄厚比筷子略微宽一些，不要太厚，薄一些容易熟 & I4 z. Z% r  I$ L  q( j9 p 1 P2 V7 C" {7 l 5.在锅中放入开水 8 ]  E: k6 m. x# ] * e, S: R' r+ o$ c 6.把肉放进锅里搅拌一下，过一下白汤 # z" s2 `! I8 p! w8 m" r9 T 8 U3 ]# E, J+ v 7.准备好配料，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮等等 . o% U9 v" A- t8 C* E9 M - K4 o* l4 N# t* _ 8.油盐酱醋 * |  }% t" ]) J* M / T5 E9 e/ L, c+ ]9 U0 Z 9.将肉取出 . B; b$ q4 ?6 V) J ( d+ V  ^; C0 L3 r- z" ` 10.放到碗中 3 X$ [+ o4 m( c$ D1 _, L 5 m  u$ z8 w) Y- s 11.在锅里放入油 , W3 N/ _" h) {9 n0 ]% B& ~ $ D* d1 Q, F) \9 u 12.再放入些许的白糖 ( ]/ h! Q: N( x( o6 ]% ]& z 8 c. c) @! s2 {- r 13.搅拌均匀了 2 l# \% I3 J: i+ N% t1 Y. ~/ V 4 F6 F; h1 D! }+ M# Z4 @7 R0 H 14.将糖煮沸了 % \: L" M8 M- N, E0 J9 Z 5 \% m" d' E4 v$ ~3 h. m/ i( ^6 D 15.放入肉，小心这个步骤不要烫着，油会四处飞溅 5 i- D8 x1 Z- i' T 8 d9 \- m& L9 {, m# B! m 16.搅拌搅拌 ; @/ I) Z3 V- {$ y: I 0 t$ Z6 @! q# b, U7 t1 F 17.放入配料等 / J2 G' G  Z  U& B, n / X9 H; l4 b' W5 U 18.继续搅拌 1 t) J: [6 d2 c% \; c, F+ | ' j/ g7 }6 r' [' S0 G$ Y4 u; x( ~5 T 19.待葱姜等不溅 ! }4 x# A5 H' g; s, I9 i 8 A! C1 |+ e# s# C* C! `* s 20.放入酱豆腐，酱油、醋、料酒、等 9 o! Y5 Y# y  e! ~! F* ]- q ! k9 a2 ]* w* \& f6 Z2 H* t 21.加开水 9 X0 i5 q  K. x( q! I: ?2 X+ T8 o : T' k2 Q& I5 r+ T3 d7 {' I$ \4 P/ m 22.接着搅拌 . P/ j% C* _6 A6 n * O7 {# s) z) N- P2 M: Z3 p 23.加大火力，让锅沸腾 5 |* s1 q5 X3 q3 g/ w " E- F1 n# s7 o% B) b% l' h8 h 24.调小火 " ]7 m9 G% c  H. D7 x) V & c) j7 n. _( Q 25.多搅拌，免得糊锅底 2 v" J, \* W* ?& L3 l2 ~# n7 d 2 F  S# O7 s0 U. ?& U ) `6 j& T: n- { 26.预约30分钟 / O6 j: z# A" d( D0 U0 T  D- T4 F3 V ) y1 B! i/ Z' d7 X* M0 O' k, R2 y, \: a. ^) F3 J) H 2:7每个电磁炉都有定时的功能，时间开始倒计时 - Z8 S) d" e1 J. @' r4 @5 d* O+ A # b: W5 @( R5 }8 {% ?9 z. g7 x - D3 V" B; m( P! P 28：过一会后搅拌一下下 . K" h( o0 O& ]8 @ " x6 j- H0 h5 [9 F& q3 P* [- N 29.让其慢慢顿吧，也可以不加水，而加些啤酒，效果更好 ! S" \! ?$ K: \4 _, g! b& D 1 a6 g) k; c- v$ @5 L( R# L 30.时间快到了，掀开锅看看 ( Z' W& Z+ N( {2 T+ S* z  @% i) @ ! Q2 j  O- [8 g+ V9 ]1 f/ ^* |9 a& s 31.放入盐 3 p, b2 W% @, p# p' d; E . K8 ]& j2 N3 D 32.搅拌均匀 9 K" V/ j0 m3 I  S# F/ u8 \" y & P8 ^4 l" d; i- Z7 C5 K 33.时间到，电磁炉自动关闭 5 J1 M2 ]; o3 Z) P6 N/ F6 Z6 ` ) ^4 h/ S2 _4 F# I0 q 34.取出肉，此时可以闻到一屋子的肉香味道（照的不太好） - F, V2 w4 j2 P) [  p0 N' h5 X 4 L" \! u! L  {* N4 \3 ?# B2 V0 I 35.肉很松软可口的，配上刚刚蒸的主食非常可口 - X1 \. l; y( [ 5 b$ j, ]( M" L 36.剩下一锅汤，可以给狗狗炖菜吃，若是剩下汤没有用的话，一开始可以少加水。 * f0 y$ ^3 s2 g9 L$ f, v1 B- i 2 Y$ T& A8 H  t 验证图片： 验证图片01：/ R2 f# h4 J0 B- `: d + Y# S3 V5 |" p) T' j* ?; A" O .. 验证图片02：   w: ?: l6 a: S6 h; R. x# ^9 O " r! s  q/ V2 x- H0 L% n ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ , Q' K0 J/ }9 d* ` 7 I1 ^5 C9 C" y6 U3 I, J1 H/ Z " w$ ^; t' p1 Q

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( N) D3 T9 p: U5 A( J! V9 t# H[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-11-4 13:36 编辑 ]

想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

看了，还是仔细看了，但马上没有食欲了。可能是照片太差。

引用:

原帖由 bcywish 于 2012-7-4 22:10 发表
6 a& k: Z, ^5 `: E2 L想问下电磁炉的温度是怎么控制的呢？是每隔一段时间就要调整一下温度吗？

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8 h' b2 d9 J* W/ S# r3 R. \% G最开始熬糖的时候不用太大火，之后加了水就大火烧开，烧开几分钟后就转小火就是，如果时间充裕的话可以多加水多炖一会，如果喜欢吃干的最后就收个汁，收汁的时候注意不停搅拌，不然会粘的很惨。电磁炉的火力每个牌子不太一样，但是有一点是基本一样的，一般会有2-3个最小档是会间歇加热的，我说的小火是持续加热的最低档，比如我家的就是1000W的时候是持续加热的，800W的就是间歇加热了。

这是光线问题，还是糖色炒糊了？怎么看着这么黑。

颜色有点暗，但是做出来应该味道不错。改天可以尝试一下。

楼主把菜都炒黑了，受不鸟啊，不过还是要感谢楼主的详细解说和发帖精神

不知道是不是照相问题，黑乎乎的卖相看着不是很好呀

这肉这么黑,是不是上糖色上糊了.? 还有电磁炉是不是太费电了?

感觉上就像是普通的炖肉啊，或许就是因为使用电磁炉做的，所以特殊吧，电磁炉虽然费电不过省煤气不用见明火，也是挺好的