$ e( M* [5 r- Y* m) I7 S' ^. l材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.# K% i+ p. b4 j) c9 Y

& O0 ]9 E/ W1 \8 N+ b$ S, w　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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4 W0 M) T' L" J　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.7 D% u  i& R1 q0 p1 u- q7 p
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).! F0 `, p6 e- u# k& [9 {' X7 O
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.8 z8 M4 J3 G  }

1 Z3 @6 E# f; w7 z  ]　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.; c" ~  c7 `1 A& c" e

2 i# L" {0 W8 D, s7 Z% I　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.% P& m+ X# ?. Q( R6 Q( k

6 E* u/ I4 v0 T5 a" V　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.9 `" }1 r, Q" e- r+ p

; e2 v. `+ V3 w9 N" Z6 v: q　　鲈鱼一条洗净
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鱼叶两片6 h, O, m6 Q7 {0 `0 E2 H" o
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! N* C: }1 Y/ Y1 t" @剁成鱼泥1 K, d$ f$ b( n& L# d

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. q# d1 b8 t- i/ T0 \5 f加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清6 m+ \. W1 f# S- H
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  p; S" n5 I2 G% w' i. G) {' F, s2 G$ x# n8 J$ b2 Q1 V
搅打至上劲
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' Z9 c9 t1 z# ]! z鸡蛋两个加盐打成蛋液
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% g& h1 t7 z: I4 r2 P  \3 ^+ T; y烤盘刷油后预热
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  s4 M2 g7 Z0 N! M9 q在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
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6 C- \5 n! e$ f$ p* M( R4 N将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上& V5 A0 V$ L" g( Z3 m
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分别从两边卷起呈如意状
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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里! c, y$ i1 m9 k' [! a- w' r+ q5 L
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( s$ k6 M4 O# j2 _- T; V; X大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.6 y( z5 y5 ]- F; k  r0 E

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬