香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：
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蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜
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6 w( i- O! ?" n8 ?$ {5 ~做法：
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1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。3 o- ~9 Z, S8 Q$ d$ b" w9 R  O

$ N) f. \( }1 Z5 Y- r' E6 m, f2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。; s0 {* b3 v# O9 e' ]

# ]2 R- L% D$ i: w. y! V3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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8 P" `$ a4 O- r8 q' y: V4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 * {  K$ r! }; e* q5 j
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