珊瑚鱼羹

　　原料：
& i: J) B3 C9 I1 ]2 h  x0 B
5 `: Q4 G5 E3 d6 ?. a　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
) m" G9 b9 ^0 d  q
/ S9 ]) r0 H0 ^* |5 p8 M　　辅料：
% M( x5 W8 ~- i5 A' [
2 b  t( O6 l) C# n5 p　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。   |* q' X3 D& b

: v) t3 ^' R0 O7 P0 c2 {) a　　做法： & L+ ]  o( u' e# T- p* N
7 o, p- [5 L! x; c
　　
( k' G! Q8 V+ r1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] ) X$ A5 F$ Y$ [9 z- X: C, [
& B9 V( r6 Q9 `) i% F
　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
5 c7 J6 N- N+ W& S" J+ l. Q1 X6 g1 G. C$ _6 ?  s! N. F9 n( H: j: q
　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。 8 M" }6 U0 f& [8 f! n

$ W9 b  K2 M1 q+ H4 {3 a　　特色：
' _6 L. l3 u( J8 X  g) P
. s8 s6 y/ p' K/ m8 U0 l2 z, b5 b　　鲜嫩软滑，营养丰富。