番茄鱼
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番茄切块，葱，姜粒，蒜末
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鱼切成鱼肉、鱼头、骨架
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! r: @. W9 M& c) x8 D两块鱼肉切片
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鱼头、骨架分成大块
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- T) g4 F2 a- s( F9 t) r/ j/ I鱼片放入盐、胡椒粉、料酒腌制后加入蛋清，淀粉拌匀
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锅中油烧热后加鱼头煎，然后加入姜粒，蒜粒，葱段炒
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炒制番茄成为番茄汁加水熬制，加点料酒
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水开后放入骨架熬制( ^$ f( [! @* U% K1 u7 Y7 D: ~
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熬上10分钟出去浮沫
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放入鱼片，放味精( v  O4 q) o" q& S
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出锅后撒上姜粒蒜末葱花麻椒，然后浇上热油
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葱花的清香，姜粒蒜末麻椒用滚油浇过后特有的香味很舒服7 @  o' z4 ~" n# t* Z
鱼片滑嫩爽口，汤汁微酸浓郁，十分惬意/ ?" E$ k+ Y  x; F. y: k
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美中不足就是浇油后的汤很烫，看着没有冒热气，喝第一口的时候嘴被小小的烫了一下嘿嘿

稍微油腻了点,感觉西红柿炒的时间长了点.