推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

[热菜] 咸烧白[25P]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

咸烧白[25P]

) o5 [* H& L; {; v: ?$ V; h
! }) R4 ]: }; |2 X1 B0 \* W! U8 @
制作步骤:
  y: y- R7 G* i- Q1 d+ S; k1 @( P' K5 R' g! i

) @0 ^  L8 ]$ b; n  ]9 `0 c; J1 _% e" k& y; @0 s5 Q8 F  F. P4 R$ W
连皮的五花肉 7 p% `) L5 U6 F
  t7 S0 b* S1 T/ |) I( ?) `

5 |# _% E6 f9 ^: |* I
" H5 D. |$ ]( F. A1 a# e连皮的五花肉切大块  ' q$ a3 O( g4 m) s

+ n+ f3 Q6 O4 n% D
9 U5 D4 P/ e! |
; Q  c. U/ _0 ?, N+ X$ r2 }锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,' q6 C. S' k7 `, Z
. n2 O/ n1 V; R& X# f1 k% ?/ s

9 `3 I4 z) H2 ], s$ R( o! O7 D

& \! S% g! m3 Y6 h9 E2 s) a, a' |( u4 C  Z/ W7 ]/ Q
  放入老姜,料酒0 m; S' u/ n  J
: A  O4 `. f' [: P4 q

5 M- K3 t/ n# l, D. S& e, O
  p/ Z7 d& s- S7 y- k7 `& F1 e肉五成熟时捞起沥干水分   
/ A1 e! I7 }3 d) y5 K) ?9 Z2 g1 Z" g# P- C
" C: h" Y; O, _1 H" p3 ^, \+ ~' o
. m% e& Y3 u! o+ n. f
平底锅内放入少量的油,  0 ]/ L7 D/ U' N0 f0 w7 k0 R

$ v/ u" B; x  q. {. Q& E, W2 k2 K1 ?# ^  Y$ N7 ~# h

( K/ j3 ?: C6 ~& p+ W在肉皮上抹上酱油  
8 t; h4 c/ e" i1 e5 _
, q1 q7 M3 }9 A) u* r9 M% Y. L, H* A) V
  8 K, F* `- v& E$ i6 k! L
将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 2 ^! g+ o5 ?! a8 @& j

; ^" `7 |# c  {3 X- @
" F. ?0 L# J" D: B% m7 T8 j+ x) M) Q
肉皮要煎得棕红微微起泡
! m9 @: t. P  X. Y$ c
3 O. d3 |) a  k) G$ |( x9 u0 N2 F  {8 S2 `! L! T% k( G- `8 K
! }; @0 G" m! z* c& x/ I( }0 P

; h: P7 w+ X# H; {
1 p/ \" z& ^+ k$ J: M% ~0 ]肉切成6厘米长,3毫米厚的大片
7 N3 F$ e' C: u( M, h! _$ @+ H; ^( h: z9 L# }, r7 j. J
9 G3 F8 ^1 P, p" K0 J
) E  n! u: H# D
蒸咸烧白最好用土碗 1 V, r  H4 ?9 N. |& s
. |$ ~9 b4 N3 O$ s' p; Q: p
8 |& e6 n$ g; m1 `" |$ P% J

  n- ~. W- q3 n; H: B" o, P8 m/ ^( X2 \
/ b; R: I5 g3 x; g: P" H1 ?* q5 Z7 s' T+ s
将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内
0 h. U' u" \" t. ^
- Q: N! \1 c0 n
$ t0 p. [' ]7 W% |- y- Q& O$ ~1 Y1 i4 i" ?3 C
宜宾芽菜
; d7 y/ Q2 a3 U" O# e
# p" i( c, L8 p( U' y
0 G' n. H# z& `9 H2 {  s' `; S5 V4 J: y8 Y5 i( F
宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
6 i" [# T: Z' \3 D9 v; _- ?# ~( K9 j( c8 K' G1 [8 A" j. n
$ v3 \7 F% a; |3 b' {; Y

" D+ L+ n: n* \$ F% J  F再放上姜片 $ R2 c* A3 X' Z! P* J' m2 u

! c* v+ S" s7 w: l, z9 J9 ~$ X0 N: p; L' e- C

# |7 |6 H/ o$ g6 Y$ u放入蒸锅内 & @" f6 \* |) O0 k4 b

5 }) e* ^* m/ V' c5 W* @
7 f( q, g/ F' `; E; |- S  w/ @7 e- k2 X' g, y9 k8 |( M
蒸60分钟 9 B- L6 N" Y2 F
5 B, i; Y3 \' ~$ A6 T: M
0 ~' [1 v+ S5 c' p, P, \
6 L# |8 U5 h" p- Y; t1 q% ]
吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  & Q  n2 O/ P3 L2 a( l
- d+ l( t& ^4 S* _4 W& o
$ i! R; @; {- [. n

- Q" u$ d+ U& V1 M+ w# a翻转过来,将碗移走即可  
( o1 W" U1 n- J3 S6 ?9 k' m7 q6 e' h6 d8 z3 I
: C/ e' o- [2 v, t3 g

, ?  {$ R1 |+ b  R* i" T0 S9 D) v1 [/ c2 E2 O
6 R, G* m( ~4 h2 }- _0 N
[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

TOP

这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

TOP

梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

TOP

这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

TOP

呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

TOP

这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

TOP

之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。
" T+ q) C* o) ?' S* z9 t  B3 y' Y- P* j  M9 m" X4 T
另外,梅菜和芽菜是不同的。4 v% N" B* Q9 W* G! `

% I+ R9 T, \% E# u( N% \, ^虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。+ h7 s& Q! m9 I" m. n5 m: s
4 G- u4 u* a& ]7 l
从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

TOP

看着就留口水啊4 q. m) |1 ?" r, [/ i/ m2 _+ s1 _
一直以来都不知道为什么红烧肉不腻" a1 {6 i4 p# ^) g% v9 K- G, A% b
原来关键的工序是要蒸很长时间的
& j1 g4 b; z1 v) E% r哈哈

TOP

看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 01:04