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  q# U- e! T. T( f( K3 f菜品口味：咸鲜
- b) D3 w0 [3 y& x8 x1 y0 _+ s主要工艺：蒸
( I) y; d: s- `0 \- K主要食材：禽蛋类, d- M# h  }$ \# k
所需时间：廿分钟
$ w* t' J+ g1 h7 S制作难度：简单& }9 r+ Q- |6 W& O5 G1 l
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食材明细, o' E% Q" }  T+ L( G
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量9 Y' H9 C+ M- E" l8 \
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2 U+ S% |3 d- c* f9 A. ]  a平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。0 n1 @& z$ c  c- m# m1 V, o

/ s" c6 Z" p7 T, R4 V( z& S; z这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。) I1 A' A& ^7 U& d$ m. b7 e
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没吃过的一定要试试！4 e! Q6 _, E8 w% D- B& }( q

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: b3 W8 g7 `0 [% O. i9 V肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用4 r- N( p. T! z& N. x( L
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5 q* G6 G% i0 N% O两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀
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碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间
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浇上蛋液
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2 h. `. B" s# p: L- y用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可4 [9 |+ h# C' J3 y: }. \9 E/ @

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  p1 K( P) q: f' I, ?& ]0 V: v小贴士5 S7 ^% P+ F( K8 R( P. M" o$ v  Z! [
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   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。7 o, J! _2 N4 I" Q% U
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。, @4 C+ K+ }) A) B& Y

' q$ M# e9 S5 \) T, {  `- z; ^   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错