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8 D; z" a; I2 h  z) Y主料：牛里脊肉1块
) g+ f# M' W7 h. j1 X3 a辅料：鸡蛋白1个
4 v  c* o5 c( {8 w; }3 Y调料：色拉油适量/食盐适量/蚝油适量/淀粉适量/大蒜1个/黄油适量/黑胡椒适量/白糖适量
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+ ^, }( A  v7 D黑蒜子牛肉粒的做法： " X' k& N2 i1 M6 U
牛里脊切成2厘米左右的丁，用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟 5 s" y; f0 c' v' C- X- h
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锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用 ( E2 x3 \  u0 y) M7 \/ t6 ?: E
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另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可（根据个人口味可适量放盐） 1 I. f  q" i1 E: |3 t6 C# H" K3 Z
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3 y  j" j5 j- z9 @# \/ h2 s0 l小技巧：
1 `* @/ j9 N# @& L2 ~/ I1、牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩。
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) R7 t9 ~$ q1 U/ a- J: N/ J2 z. q2、黑胡椒分两次两种形态的放，口感会更好，如果有条件可以用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好。 + H# g2 T" x7 _- a  c
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3、因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了。
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4、很多餐馆会在出菜的时候撒少许芝麻提香，可根据个人喜欢添加。 / m3 |" R3 ]- o: r. {1 C

1 d6 w3 ~: i3 K, [6 K4 I菜品特色： . k; z; T2 C# v' w% V: A4 u) g2 F
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合， ! G4 j6 @/ c, P- H! g8 b6 Q
虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。
# V! J6 ~: I9 R: E0 x黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”
& q8 Q8 I! n: T# f; `4 |" s是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。

看着就来胃口啊，大蒜和牛肉一直是本人的最爱，看了又要去苦练了。。。

这种做法还没有见过，看起来不错。要好好学学。

黑蒜子？看了才知道是黑胡椒和蒜子两样东西啊。不过家里做的话，黑胡椒可以换成普通胡椒，黄油怎么办？

虽说蒜吃过之后的口气比较烦人，但蒜和牛肉都是对健康很好的食材。
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另外，既然“大蒜瓣煸至金黄色”，那这道菜取名“金蒜子牛肉粒”是不是更讨喜一些。

想吃不会做啊，还是只能上馆子去了

很不错的菜，牛肉又有新吃法，以前一般红烧的比较多

这个蒜多还是肉多呢?牛肉得买上等牛肉才能做出这道菜吧?

里面有我最喜欢的材料。黑胡椒粉2 g+ T- E1 A, o+ _. S7 ]
个人感觉做发和大蒜肚条差不多

这个做法很简单，但是我觉得牛肉肯定不好入大蒜的香味，