第一次做的，外形、内馅我都很喜欢，馅不甜。; E8 Q1 ?: B7 D& {
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下面是第二次做的
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这次我做了三种馅的（糯米面白糖、满口香、红豆沙），而且外形我也稍稍改了下，做成了小点心，一口咬下去那真滴真滴是满嘴掉渣啊！那个酥！那个香！) z0 E4 ]" G9 x# V2 a; r
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第一次做的馅不甜，这次做的，我把糯米面白糖馅的白糖加多了，烤出来的一点也不糯了，而且烤的时候馅都从表面划的那三刀流出来了，后来烤的那些我都没划刀，卖相和口感都不如第一次做的好吃
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( Y- q- d. s" W0 M满口香馅：花生放烤箱烤熟（我用的现成的），芝麻，核桃（将核桃仁也放烤箱里烤熟）
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将花生、芝麻、核桃全部捣碎加白糖搅拌均匀。
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红豆沙馅。2 p% B% Q' L' H. U& X+ D; [9 g

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6 i, D" N/ o. e4 A% F4 x& ~下面是做糯米面白糖馅：将容器里先放白糖+糯米面（比例1:1做出来比较软糯，但不是太甜，这次失败就失败在白糖放太多了）
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( H+ }3 q" Y; C; u8 J加热水（一定要是开水，使白糖溶化），边加水边搅拌成糊状。
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3 I1 F3 t" P3 ^) l+ z6 l炒锅烧热。/ f# U6 y, }. W: f( Y3 V( ~6 F

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倒入面粉，小火不断翻炒，直至炒出香味，稍微变色。
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将炒好的面粉倒入刚才搅拌好的糯米面白糖中。$ [, L& _2 g# e& H/ A& r- T

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充分搅拌成糊状。4 X8 \. u$ O2 m6 R! O6 T2 H2 f

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8 k! y3 e% g- @' ~* H) H8 {* V8 I放冰箱冷冻到刚刚凝结（包得时候好包）。/ e0 F1 m! R: l$ [" I
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水油面：面粉+白糖+鸡蛋
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  V! C0 ^/ k3 H  W4 _2 E& K' c2 c" A温水（不烫手）+油（最好猪油）
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5 h) n6 k2 N" R5 X6 C1 M边倒水边搅拌面粉，直至面粉都结成疙瘩。
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将面疙瘩揉成光滑的面团，这样水油面就做好了，放到一旁醒20分钟左右。
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油面（也叫油酥）：面粉+油（最好猪油）1 `) z2 S. f) I' I9 b
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同水油面一样，边倒油边搅拌面粉直至面粉都结成疙瘩，再用手揉成面团，放一旁醒着。
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碗里放蛋黄（根据做多少饼），后面刷蛋液用的，我又加了些蜂蜜
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( j% ?' U6 A- l) R6 i将醒好的水油面放到面板上揉均匀。
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: }$ v4 k8 q" u9 M2 A& f2 e  \切一小块搓成长条状。
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再切成一个一个小剂子，大小自己看着办吧，我也切不好，大的大，小的小的，大了揪下点，小了再补上点 。
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揉成团放一边。
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拿出一个水油面（图右），再拿出一块油面（图左）也搓成团，大小要比水油面小点。! H9 p* x, v+ U' w' n0 S

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9 f! B% P" S9 {# M0 j将水油面擀成皮，不要太薄，能将油面包起来就行。
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将油面放到擀好的皮上包起来。
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封口朝下。
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擀成薄皮，这次擀薄一点，但也别太用力，别把外面那层水油面擀破了。
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从底部一边慢慢往上卷。( K8 B- v7 T. @6 J8 W
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* u9 @( |' R* K7 D/ G" r卷成长条状。（会做千层饼的应该知道，这步是让饼起层，还有很多方法，个人习惯吧，怎么卷怎么叠都行。）1 X9 D) v- G$ v3 o+ Y" H

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) s& Q$ {! y3 {. c7 k( e/ O2 q1 F然后用手压扁。; g3 @# F2 _. Q2 F# g' F
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' k1 ]' T: |# C& ]4 v9 |' ?再从一端卷起。
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7 O' |* _8 c* A7 x0 f# ]1 M$ }2 H边朝下。, E  O1 z5 J/ @' `
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用手调整，擀成皮，我就像擀包子皮一样擀的，中间厚点，边上稍薄，包的时候好包，要不我会包的很厚。
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  ~1 v9 h/ U# G8 s- ^% k将做好的馅放到擀好的面皮上。( W/ O- X1 E) I, \- [

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9 h2 F  s+ r* d8 g) K- C9 ^; T9 E9 }& _收口。
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封口朝下。
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用手直接压扁，注意下面收口是否露馅，用手捏紧。
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摆到烤盘上刷上一层蛋液。
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用刀在表面划上三刀，可以不划。
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撒上芝麻。- \9 A, z9 Z* B6 `$ c5 Y5 _, a0 t
然后烤箱预热，放到里面烤就行了，根据自家烤箱来烤，随时观察、随时调整，别烤糊了哦~3 E- J8 E# V. \! N  h& S
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这是第一盘划刀的，糖都流出来了。0 ^: o/ B, {) {5 I) y7 w! ?
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0 U4 I  r, {& b7 H- [/ O! K包上馅收好口后不要压扁，用手调整成圆形，表面划十字刀，撒芝麻。这款馅放的多，感觉不太适合糖馅的。
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超市里卖老婆饼的不少，但是总感觉那馅料不大对头，吃起来味道勉强可以，但是口感不佳。
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现在看来，果然还是要自己做啊。

老婆饼 到底是咸的还是甜的呢

楼主介绍的很详细啊！不知道外面，卖的跟这个有没有区别！

真是詳盡的做法啊，可惜看起來實在是太複雜了…不太適合我們這種手腳笨扭的人自己來做，看看想吃還是去買現成的比較快

一般外面卖的的老婆饼，就只有糖太甜太腻，而楼主巧妙的加了黑芝麻和核桃，就只看下我都想的出味道很美。

色泽真美，看着眼馋很是诱人颗粒分明凑20字

老婆饼。还是要用猪油吧？？？

好详细的教程啊！感谢楼主费心了！不过做起来确实麻烦，而且还要有烤箱

太好了，一直想自己学着做，就是没人教。现在家里的烤箱终于能派上用场了！