今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜- |6 v# o6 W) Q1 _) @9 z* S" ]: o
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/ j* s, k" Q" K0 g3 U6 i1.主料：腊肉 青蒜! _0 C! x' U3 g6 Z/ S
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! b+ X: n6 d6 @, `% ?2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精- v% T$ |3 }7 T: `' [3 w9 ]! f
　　
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制作方法：" v+ d: ~4 H3 J. q0 ^. @

; [3 L( u5 }# c% z+ \) g1.将腊肉切片
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2.将切好的腊肉放盘中备用' {- N" e. M; N  U
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7 V+ ^2 S9 [, o. X0 {2 T3.锅中加入清水烧开
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3 F  w$ y9 j- Z# g2 _+ J" y: J7 K4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
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$ S4 s$ L6 ?2 m, k. h9 ?5.将煮好的腊肉捞出备用3 o4 S8 f3 y: ^
　　
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/ _4 K2 w" j) J* o3 m6.将青蒜切断) L" B, `% m3 E1 p" p/ f$ Z" M
　　
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: P6 d. R( u; C; b9 Z% N7.炒锅放油，再放入几粒花椒% }$ A" Y: u' b! f2 e+ r
　　
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8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香
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9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右8 F! x: I) h; y* M5 W/ u
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7 `- R; R- Z& q2 c( s& }( @10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
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* {; i- c  m, c5 @! N小贴士：
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- y6 \6 M+ _0 }# w$ S- i1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好3 Z8 g+ {8 X, g, i, r

  ?% J& D3 t1 s2 G7 Z$ k2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可
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[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉